啤酒，别称“液体面包”，以发芽的谷物为原料，经过磨碎、糖化和酵母发酵而成，是一款含有丰富营养成分的饮品。适量饮用可带来健胃消食、清热利湿、强心镇静等多种健康益处。然而，啤酒在消费过程中的新鲜度维持成为人们关注的焦点之一。
啤酒稳定性是指其本身具有的保鲜及保质能力，可以从生物稳定性、胶体稳定性和风味稳定性的角度进行理解。随着生产工艺的不断完善和消费习惯的变化，对于如何提高啤酒产品质量并延长保鲜期，有了新的探索。
影响啤酒生物稳定的因素包括微生物存在、过滤效率、后酵时间以及灌装时氧气吸入等。这些因素共同决定了啤酒在生产过程中是否能够保持新鲜，并影响最终产品质量。
物理保鲜技术，如添加PVPP或硅胶，以吸附多酚物质来改善胶体稳定性；控制溶氧减少双乙酰浓度以提升风味稳定性；使用高压电杀菌系统或固定化酵母厌氧发酵技术进一步优化生产流程。此外，还有天然沸石用于促进发酵，加速产出周期。
生化保鲜手段则侧重于添加抗氧化剂，如Vc和SO2，以及利用超氧化物歧化酶（SOD）抑制自由基反应。此外，不同类型蛋白酶也被应用于冷混浊防治，同时植酸和Na-Vb作为天然抗氧化剂，在一定程度上延长了啤酒的存储期限。
通过对比不同地区对于 啪普拉特 斯达尔 2018年发布的一项关于无水果酸精馏香草口味苹果醇型麦芽糖蒸汽蒸馏威士忌分析结果。在这项研究中，他们使用了一种名为“固相取样”(Solid-Phase Extraction, SPE) 的方法，该方法结合了色谱柱上的化学键选择性吸附特征，从而能够更有效地去除杂质并提纯目标组分。这项研究发现，无水果酸精馏香草口味苹果醇型麦芽糖蒸汽蒸馏威士忌中的某些成分与已知的人类感官属性相关联，这表明该方法可以提供关于复杂混合物组合及其潜在应用方面深入了解。