在酿造香型融合酒的过程中，我们首先准备了发酵容器，即砖池，底部铺上了窖泥。接着，我们选用了不同地区的糖化发酵剂，如四川、贵州的根霉小曲，泸州的大曲和包包曲，以及山东梁山的细菌（芽孢）曲和生香酵母。
我们的工艺要求结合了多种风格，其中包括酱香型酒高温堆积、高温流酒；浓香型酒低温、中温底泥发酵；以及清蒸清烧的小曲酒特点。具体而言：
3.1 温水润粮
我们将大米粉碎成两至三瓣，不过碎米不需要再粉碎，只需少量细粉。然后，在场地上撒下1%到2%熟壳和20%到25%配糟，将原料均匀摊开并倒堆两至三次，加入15%到20%40℃到50℃的温水进行润粮，并翻拌几次，使料水均匀分布，然后保持0.5小时到1小时，以中间倒堆一次为准。
3.2 蒸煮时间
圆汽后蒸煮60分钟至70分钟，并在此基础上打些闷浆，大约10公斤到15公斤。
3.3 小曲、生香酵母与细菌曲培菌糖化
3.3.1 出甑摊晾
晾堂撒上少量熟壳，将粮物均匀散布于晾场内，用沸水打湿后，闷堆3分钟至5分钟，然后扬起风力降低温度至28℃至32℃。
3.3.2 加曲培菌
加入小曲0.4%至0.5%，生香酵母比例为3%至5%，细菌曲为2%至3%，并且翻拌均匀堆积以进行培菌糖化。在冬季收集时温度控制在26℃以下，而其他季节则维持22℃以上。此外，酸度应保持在0.5-1.5之间，并根据季节灵活调整培养时间，最长不超过48小时。
最后，将原料配糟并添加高温、大、中温等各类微生物进行发酵，再通过回酒补水来促进发 酵周期，为期40天左右。此外，还有出入窖条件严格控制，以确保最终产品质量。