在酿造香型融合酒的过程中，我们首先选择了大米作为原料，并将其粉碎成适宜的粒度。接下来，我们进行温水润粮，确保每一颗米粒都能均匀吸收水分。在这之后，我们进行圆汽后蒸煮，使得米粒充分发酵。
随后，我们采用小曲、生香酵母和细菌曲来培养糖化剂，这是香型融合酒工艺设计中的关键一步。我们首先将出甑的粮晾于通风处以降低温度，然后加入这些糖化剂并堆积至一定厚度，以便进行培菌糖化。在这个过程中，温度和湿度需要精心控制，以促进发酵。
最后，我们进行大曲续糟发酵，将堆积的原料与高温、中温的大曲混合，再次进行发酵。经过几十天的时间，酒液会达到理想的酸度和淀粉含量。此时，我们开始清蒸清烧，每次取出部分酒液并按质入库存储。
整个工艺过程要求严格控制温度、水分和酸度，以保证最终产出的利口酒具有独特而丰富的香气。这就像是一场精心编排的小提琴演奏，每一个音符都是对味道提升的一种比喻。