不管有没有去过蒙古族，但在人们的认知中，蒙古族的手抓羊肉和奶酒是蒙古族的象征，每次看电视看到蒙古族的这两种食物是不是有种馋涎欲滴的感觉啊，由于蒙古族地处偏远，人数稀少，他们的美食也给人一种充满神秘的感觉，下面酒水招商网就为您来揭开蒙古族之奶酒的神秘面纱。 由于受到传统思想的影响，蒙古族酿制奶酒的大师都是蒙古族的妇女，而男的只是用来打下手的。奶酒的主要原料是羊奶和牛奶，由于牛奶的数量比较多，所以大部分的奶酒都是用牛奶做的。下面酒商网就为您来介绍一下奶酒的具体做法。 首屈一指步 将新鲜的牛奶放锅里加热，由于牛奶中的脂肪预热上浮，会在最表层一层薄薄奶皮，将奶皮成出来放进盆里，这是做奶油的原料。 第二步 将剩下的牛奶倒进牛皮做的“阿尔合特（发酵用的牛皮口袋）”里，然后在里面放入少量的引子，用木杵上下搅动，夏天只需要两天天的发酵就可以变成酸奶了，酸奶的发酵程度决定了奶酒的质量。 第三步 在酿酒的关键部分需要准备一下特殊的装备。要准备一个上下都通的大木桶，和一个接奶酒的小木桶，还需要一个大铁锅和小铁锅，将发酵好的酸奶倒入大铁锅中再在大铁锅上罩一个与大铁锅直径差不多的大木桶，再在大木桶中间吊一个小木桶，最后在大木桶的上方放上一口小铁锅，锅用布或者粘片堵严实以防止水蒸气外漏 第四步 在小铁锅里边加入凉水，这时候加火将酸奶加热，加热后酸奶产生的蒸汽遇冷会变成液体，然后顺着小铁锅的尖部滴入到小木桶中，这样奶酒就成了，当然为了提高出酒的效率，你可以在小铁锅里不断的换水，加快冷凝速度。当然最后的酸奶渣也是有用处的，你可以将它捏成小块晾干，然后酸奶疙瘩就诞生了。 首屈一指次酿出来的酸奶酒精度数只有十度左右，这也是我们常见的奶酒，如果想要提高酒的度数，你可以在奶酒里加入酸奶继续蒸馏，如果你在小木桶里加入羊腿的话，蒸馏出来的酒还会带着羊肉的香味。 奶酒营养丰富，含有需要的多种氨基酸，维生素，并且对胃肠病，腰腿疼，肺结核有非常好的疗效。这么好的疗效开来品尝一下吧。更多酒水咨询请登录酒水招商网进行了解
