也许很多朋友知道白酒分为：清香型、酱香型等。但未必知道黄酒也是有分类的，下面就让酒水招商网详解一下黄酒的分类。黄酒以大米这类谷物为原料，经过发酵、压滤而得。根据含糖量的多少，黄酒可分为：干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类。经科学分析鉴定，这四类黄酒是绍兴酒的四个大明星，即元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒。 干黄酒：“干”字白哦是酒中的含量较少，糖分发酵成了酒精，这是导致干黄酒糖分低的原因。干黄酒属于稀释发酵，总的用水量是原料的三倍。酵母的生长很旺盛，所以发酵非常的彻底，残余的糖分也很低。干黄酒口味醇和，颜色为橙，清亮透明。 半干黄酒：“半干”表示酒体中的糖分未全部发酵为酒精，还保留了大部分糖。半干黄酒发酵过程要求较高，风味地道。能够较长时间的储藏。版干黄酒因为其制作工艺要求较高所以，这类酒多为上乘黄酒。版干黄酒口味比较厚重，酒体清透有光泽。 半甜黄酒：半甜黄酒工艺独特，是用成品黄酒代水，加入发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中的产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。该酒酒香浓郁，酒度适中，味甘甜醇厚，为黄酒中之珍品。缺点: 不宜久存。 贮藏时间愈长则色泽愈深。 甜黄酒：一般采用淋饭制作工艺法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化到一定程度时，加入一定量浓度的米白酒或糟烧酒，从而抑制微生物的糖化发酵作用。由于加入了米白酒，酒度也较高。可常年生产。 酒水招商网今天所说的黄酒分类，我想很多朋友都不知道吧，想要了解更多的知识请关注我们的平台。
