摘要：山东景芝酒业股份有限公司作为国家白酒酿造的骨干企业，致力于推进两化融合以提升产品质量安全。本文介绍了公司在生产过程中两化融合的应用实践，以期与行业内外分享，共同促进产品质量安全的提升。
关键词：两化融合；应用实践。
赵德义、刘建波、杨仁君
（山东景芝酒业股份有限公司）
近十余年是中国白酒行业飞速发展的时期，但传统手工操作存在劳动强度大、生产效率低，以及人为因素影响大等不足。通过两化融合，我们改进了传统作业，进一步实现了质量和效率的提升，为行业健康可持续发展提供了保证。
我们全面导入互联网思维，积极打造数字化企业。2015年，被评定为两化融合管理体系贯标试点企业和全国工业企业质量标杆。现将我们的实施经验与行业内外分享，以共同促进产品质量安全的提升。
景芝酒业在生产过程中的两化融合主要包括麸曲生产自动化信息化、酿酒生产自动化信息化、输送勾调智能化和中央监控系统四部分组成。
一、麸曲生产自动ization信息
我们借鉴酱油现代设备，创新实施麸曲信息自动 化建设国内最大的芝麻香麸曲自动制线。这套系统由培菌系统、高温蒸煮系统、大型立仓物料输送设备及控制中心组成。培菌系统实现自种子培养到成曲机械自动 化；蒸煮系统实现原料蒸煮摊晾机械自动 化；仓储配料系统从原料到成品均有机械输送仓储及混合分装械械执行性精确至0.1℃温度控制，不仅提高了制曲标准但也使得全程信息管理成为可能。
二、酿酒生产automaticizationinformation
酿酒生产品线由配料系统、高温蒸烹炉、高级风冷机、大型立仓物料输送设备及主控机组成。配料采用重量准确计量，每一步都进行数据采集分析处理，从而达到高效节能同时保证质保。在整个过程中利用变频电机来调整流量和液位，使得整个流程更加精细且环保，同时每个步骤都有对应的人员监督并记录以防止误操作或失误发生。此外，还有一套非常先进的智能勾兑技术，可以根据不同的需求快速生成各种不同口味白酒，并且可以减少人工操作时间，大幅提高工作效率并降低成本。
三、白醇输送计量智能勾调
我们还开发了一套用于大样勾调的大样勾调计算辅助软件，这款软件能够帮助设计师更快地完成一次配方设计工作，从而缩短时间并提高效率。此外，我们还引入了一套基于算法的人工智能辅助勾兑工具，它能够根据不同条件下的微生物生长情况来优化学术上推荐最佳配方，这不仅极大地简便了制作过程，而且极大地减少错误可能性，有助于创造更多新的口味类型满足市场多元需求，也可以加快新产品研发速度，而不是依赖单纯人的直觉判断或者经验总结来完成这些复杂任务，更科学有效，更符合当今科技时代特点要求，对未来产业竞争具有重要意义。