在欧洲，烈酒的生产历史悠久而传统良好，其中伏特加尤为著名，其酿造已有数百年。伏特加是一种由农作物源自的乙醇制成的饮品，通常与食物搭配，如鱼子酱、熏鱼和香肠。在欧盟的地理标志制度中，GI（地理标志）用于保护具有代表性的出口产品名称，这些名称来源于特定区域，并遵循传统的生产过程。这些地理标志确保至少有一个蒸馏或制备阶段发生在该地区。
瑞典伏特加以其无色透明、酒精含量40-60%之间以及光滑柔顺口感而闻名。这款伏特加由瑞典本土的小麦、黑麦、大麦、小麦或马铃薯发酵后的乙醇通过连续蒸馏制成。
芬兰伏特加则以其淡雅且细腻的香气和透明色泽而受到欢迎。这款伏特加主要由芬兰当地的大麦或马铃薯蒸馏制成，酒精浓度范围从40%至60%不等。
立陶宛原味伏特加以其清澈无色的外观和温和甜美的风味著称。这款伏特ガ是由农业来源谷物（如黑麦、小麦、三叶草）发酵后产生的酒精乙醇制成，其香气纯净清新且自然。
波兰伏特加则以其辛辣风味著称，可以选择使用马铃薯或五种谷物（黑麦、小麦、大麸、燕麩或大麹）之一进行酿造，这些原料均来自波兰。此类酒体现出甜蜜与温暖，同时带有天鹅绒般余味或者奶油风情。
爱沙尼亚伏特卡，以其500多年的历史产量而知晓，它利用当地冬季播种的小麦、大米、土豆以及富含矿物质的地道爱沙尼亚矿泉水进行制作。最低酒精浓度为40%，这使得聚会时备上几瓶这样的高品质葡萄牙啤酒是一个不错的选择。