摘要：山东景芝酒业股份有限公司作为国家白酒酿造的骨干企业，致力于推进两化融合以全面提升产品质量安全。本篇主要介绍公司生产过程中两化融合的应用实践，将经验与行业内外分享，以共同促进产品质量安全的提升。
关键词：两化融合；应用实践。
赵德义、刘建波、杨仁君
（山东景芝酒业股份有限公司）
近十余年是中国白酒行业飞速发展的时期，但由于传统手工操作存在劳动强度大、生产效率低和人为因素影响大等不足，更需要通过两化融合的导入改进传统作业，进一步实现质量和效率的提升。山东景芝酒业股份有限公司一直致力于推进两化融合，以全面提升产品质量安全。在这次改革中，我们全面导入互联网思维，积极打造数字化企业，ERP系统、OA协同办公平台、营销管理平台、防伪追溯系统、酿酒自动化信息化及O2O平台和定制酒平台等系统完成并投入运行。2015年，被工信部评定为两化融合管理体系贯标试点企业和全国工业企业质量标杆，现在将我们的实施两化融合的应用实践与行业内外分享，以共同促进产品质量安全的提升。
景芝酒业在生产过程中的应用实践主要由麸曲生产自动化信息化、酿酒生产自动ization信息zaixing四部分组成。一麸曲生产自动ization信息zaixing包括培菌系统、高温煮熟蒸球风冷摊晾机、大型立仓物料输送设备以及智能控制系统。该培菌系统由种曲机、大型圆盘制曲机组成，可以实现自种子培养到成曲机械性自动zaixing；蒸煮系统包括麸皮提升机、高温煮熟蒸球风冷摊晾机，大型立仓物料输送设备可以实现原料蒸煮及摊晾机械性自动zaixing；大型立仓物料输送设备可实现从原料到成品曲流程全程机械性自动zaixing。大型立仓物料输送设备示意图
二酿酒生producing Automatic Informationized System，由配料systemmaterial, 物资输出systemmaterial, 蒸发器蒜粮systemmaterial, 粘糟堆积systemmaterial 及中央监控System4个部分组成：
配置systemmaterial: 包括润粮machine, 酒醅喂食machine, 加稻壳machine, 加浆machine 及加麴machine.
物资输出SystemMaterial: 包括出池抓斗行车配材输出Machine3项，以及上甑outputMachine3项下甑outputMachine3项及堆积input-outputMachine6项.
蒲菜evaporator system material: 包括装甑機三联甑風冷機/水冷機與热交换器或熱泵系統/電磁流量計或液位計之間之連接構造組成為主體，其中裝甑機為輸入設備、三聯甑為處理設備與風冷/水冷機為輸出設備/循環泵為回路壓力調節之用。三聯甑內部結構設計有獨特技術，如每套能夠同時進行多種工作，並且能夠自動調整溫度以適應不同產品需求，每套還配備一套摆动装甑机，上料端位置固定，装卸端摆动幅度大，摆动灵活，可达到与手工装卤相同效果。
①包涂液体进入转筒后，在一定温度下进行反应生成固体沉淀。
②旋转分离鼓将沉淀后的固体分离出来，并通过排放口排出废水。
③高压搅拌装置确保反应均匀进行。
粘糟堆積SystemMaterial: 包含堆積箱及自動加熱加濕鼓風裝置。此系統采用長方形厢式設計底部採用網帶件厚1米配有自動加熱通風供氧功能既滿足了堆積要求又可適量通風供氧保證微生物生長環境。
中央監控System：實現對各生產單元即時監控並提供相關數據分析支持使企業更好地做決策。
通過兩種科技進步在白色飲品製造過程中的應用實踐，我們提高了質量控制能力，其主要過程參數精確度提高了三倍以上，並且我們成功增加了麥芽烤香產品品質水平20%以及釀造過程中所需時間減少約50%。此外，這些改進也導致了一般能耗降低33%，顯著減少了能源消耗。我們獲得發明專利2件、新用專利6件，並榮獲中國輕工業科技進步二等獎、“白色飲品製造成本削減技術”榮獲2010年度輕工業企業管理現代術創新成果二等獎。此項目已經被中國輕工業聯會評選為“中國白色飲品158計劃”科技成果鉴定项目，对推動白色飲品業界技術進步具有重要意義。