在浓香型大曲酒的生产中，双轮底发酵是提高品质的关键步骤，而留下的双轮底糟醅往往被简单地丢弃。笔者通过深入研究和实践经验，提出了几种方法来有效利用双轮底糟醅，以提升大曲酒的质量。
首先，我们可以将正常发酵完成的双轮底糟醅直接与新鲜米团混合再次发酵，这样既能充分利用残余淀粉，又能增加酒体香气。其次，我们可以采用“盖面串蒸”法，即在正米查酒上覆盖一定厚度的双轮底糟醅，然后进行蒸馏取酒。这不仅能提高蒸馏效率，还能使得酒体更加丰满。
此外，我们还可以将普通基酒与不同的出过或未出过酒的双轮底糟分别串蒸，以提取其中微量香气成分并改善基酒质量。此法虽然会产生一定程度的水分损失，但能够显著提升基酒的口感和香气。
最后，当酸度较高时，我们可将剩余的一部分作为回茬进行糖化发酵，使之成为新的基础料。在这个过程中，可以结合河内白曲麸曲等特殊配方，培养耐酸、强烈发酵力的特定酵母菌，并适当加入糠壳以控制水分，从而实现良好的效果。
综上所述，通过对双轮底糟醅合理利用的大胆尝试和创新工艺措施，不仅能够减少浪费，还能够为大曲酒注入更多独特风味，为消费者提供更优质产品。
