窖泥是生产浓香型白酒的基础，优质窖泥是生产高质量曲酒的基本条件。传统老窖窖泥的形成经过了长年泥糟相互浸润，为微生物提供有效营养成分，有效微生物菌群不断长期迁移生长代谢，形成了特定的微生物区系并积累了大量前体物质，实现了老窖的积累效应。

近年来，对于老窖微生物区系及有效组分的研究，为人工窖泥培养提供了科学依据。各地探索了人工窖泥培养不同方法，但由于对老窖形成机理认识差异性，使得人工窖泥培养方法千差万别。

纯种人工、富集培养和混培等方法，并对品质标准说法不一。载体选择如黄粘土、碳土、皮层土等，以杂质少、粘性大为佳；但许多企业忽略土壤选择导致板结现象。

菌种来源采用贴近自然环境中的己酸菌复合菌系，以明确分布规律制备高质量菌源。两种途径：纯种逐级或富集法，其中后者更贴近自然环境，是主要来源。但存在处理方式差异，如热处理淘汰非芽孢细菌，或严格选用未经热处理之底泥进行逐级扩大。

配方设计要遵循自然环境条件，如使用有机碳氮材料与无机氮减少或避免，用磷补充适宜度。此外，还需考虑其他微生物因素以全面支持生存。

最后，在培养中模拟自然环境，不同发酵周期可根据检测结果调整以提高功能比例和气化效果，最终达到熟化好、高香味、高转色和快成熟率。总结来说，要因地制宜选取土壤，不过度追求肥沃；在选用老底泥时保留其原有的状态；配方要贴近自然条件；操作流程应遵循自然形成规律，以实现最好的产品质量输出。