选择适宜的水果
在制作水果酒曲时，首先需要选购一些新鲜、无污染的水果。不同类型的水果会带来不同的风味和口感，如苹果、梨子、葡萄等常见水果都可以用作原料。选择时应注意其甜度和酸度，因为这些因素将直接影响最终产品的风味。
准备食材与器具
准备好所需的材料包括清洁干净的手榨汁机或压力蒸发器，以及一个大容量的大碗或搅拌罐。在进行操作前，确保所有工具和工作表面都彻底清洗干净，以避免污染并保持食品安全。
制作初步酵母液
首先，将一部分新鲜切碎的小麦或者其他谷物放入碗中，并倒入少量温开水（约30°C至40°C），让其浸泡几分钟，使小麦充分吸收水分，然后加入适量糖分以促进糖化反应，最终形成一种稀糊状物质，这就是初步酵母液。这个过程通常需要几个小时到一天不等，取决于环境温度和小麦质量。
加热混合物并冷却至室温
将上述混合物加热至60°C左右，用木勺慢慢搅拌，使得培养基完全溶解后，再逐渐降低温度，让它达到室温。这一步骤非常关键，因为高温可能会杀死微生物，而过快降温同样可能导致活性酶失去活性，因此耐心地控制温度变化是必不可少的一环。
将混合物转移到防腐层装备中发酵
在室温下，让整个混合物静置数日至数周，不断观察是否有气泡产生或液体开始膨胀，这些都是生活活动旺盛指标。一旦看到这些迹象，就说明自然发生了二次发酵，可以将其转移到防腐层装备如玻璃瓶中继续发酿直到完成。在整个过程中，要注意定期检查瓶子的压力，以避免爆炸事故发生。