在古老而神秘的中国，桑葚不仅是夏天常见的一种水果，也是酿酒中不可或缺的原料之一。从远古时期开始，人们就已经发现了桑葚的独特香气和酸甜味，这些特性使得它成为一种理想的酒曲来源。随着时间的推移，一套完整而精湛的桑葚酒做法和步骤被逐渐形成，并且在历史长河中得到了不断地完善。

首先，要准备好足够数量新鲜采摘好的红色或紫色的桑葚，它们要清洗干净去掉杂质，然后将它们分成两部分。一部分用于制作酒曲，而另一部分则用于提取其浆汁。这一步骤对后续酿造过程至关重要，因为它直接影响到最终产品中的糖度、酸度以及风味。

接下来，将所选用的桑葚浸泡在温水中，以促进其发酵。这个过程通常持续数小时，可以根据实际情况调整时间，以确保所有物质都达到最佳状态。在这一阶段，微生物开始活跃起来，为未来的醇化打下基础。

当桑葚完全软化并释放出大量果汁之后，将它们过滤以除去果皮和其他杂质。这样可以避免后续加工过程中的污染，同时保持液体纯净无瑕。

然后，将过滤后的果汁与清洁干燥的大米混合，再加入适量的人工或天然发酵剂（如糯米粉、麦芽等），这就是著名的一次性的“初发”过程。在这个步骤里，大米提供了碳hydrate作为能源供微生物利用，同时也为后续调配添加了一定程度上的稳定性。

随着温度和湿度条件下的自然作用，以及细菌、酵母等微生物活动，最终形成了具有独特风味及口感层次变化的地道山楂酒。此外，不同地区可能会有自己独到的技艺，比如一些地方会加入一定比例的小麦面粉来增强颜色和口感，还有一些地方则喜欢采用更复杂多样的辅料，如花生油、白糖等，以提升产出的品质与特色。但无论如何改变，这个基本流程都是每个真正掌握这种艺术人的必修课堂上必不可少的一环。而对于现代人来说，无论是在家自制还是商业生产，都需要遵循这些传统技艺，同时结合现代科学技术进行优化改良，使得这杯来自于古老文明里的美妙饮品，在千年变迁中依旧闪耀着自己的光辉。