窖泥是生产浓香型白酒的基础，优质窖泥是生产高质量曲酒的基本条件。传统老窖窖泥的形成经过了长年泥糟相互浸润，为微生物提供有效营养成分，有效微生物菌群不断长期迁移生长代谢，形成了特定的微生物区系并积累了大量前体物质，实现了老窖的积累效应。
近年来，对于老窖微生物区系及有效组分的研究，为人工窖泥培养提供了科学依据。各地探索了人工窖泥培养不同方法，但由于对老窖形成机理认识差异性，使得人工窖泥培养方法千差万别。
纯种人工、富集培养和混培等方法，并对品质标准说法不一。载体选择如黄粘土、碳土、皮面土等，是人工创建过程中不可或缺的一环，其中黄粘土要求杂质少、粘性大；碳土含有大量腐植酸，有助于提升持水力；皮面土则含有丰富有机质和功能菌群。
然而，一些企业在选择材料时忽略了细节，如多沙性和杂质导致板结现象。此外，在菌种来源上，也存在着两种途径：纯种逐级与老底富集两者各有千秋，但热处理可能会淘汰非芽孢类功能菌，而无热处理则可能影响整体质量。
配方设计需要考虑自然环境因素，以满足功能菌生存需求，同时采用多元化的大分子碳氮物料以促进复合酶系统。而在发酵过程中，一次发酵法简便但不足以利用大分子组分，而两次或多次发酵法能更好地降解利用气化效果，更符合实际需求。
总结而言，在选取材料时要注意其适宜性，不仅要考虑肥沃度，还需考量其他指标。在选用原料时，要尽量保持其自然状态，以免损失关键信息。此外，配方设计应基于实际环境，与之相匹配，以及操作流程应模拟自然形成规律，以确保最终产品质量。