窖泥是生产浓香型白酒的基础，优质窖泥是生产高质量曲酒的基本条件。传统老窖窖泥的形成经过了长年积累，有效营养成分与微生物共存，形成了特定的微生物区系并积累了大量前体物质，实现了老窖的积累效应。
近年来，由于对老窖微生物区系及有效组分深入研究，为人工窖泥培养提供了解决方案。各地探索了不同方法，如纯种人工、老窖富集和混培等，但由于认识差异导致千差万别。
载体选择
黄粘土、泥碳、母糟等为人工培养必备材料。黄粘土要求杂质少、粘性大，以田边或菜园浅层土为佳。泥碳含有大量有机质，为菌群提供营养，同时增强持水能力。母糟含有丰富有效菌群，是重要配方之一。
忽略载体选择造成板结现象，不仅影响品质，还降低产量。
菌种来源
以己酸菌主导复合菌系，采取科学富集方法制备高质量菌源。大多数来源自纯种逐级或老窖富集两途径。一路单一酶系易适应环境变化；另一路全面匹配自然环境，更贴近真实。
配方设计
模拟自然环境条件，将高粱、小麦、大曲粉等有机物料作为主要原料，并补充磷源。在无机氮方面采用尿素较少，以免干扰自然过程。
培养方法
一次发酵法简单但不理想；两次或多次发酵法操作复杂但效果显著。此法通过集中后检测调整，使功能菌比例上升，大幅提升产品质量。
总结探讨
5.1 土质选用需符合固态稳定、高粘度且铁含量低的标准，不宜追求肥沃土地。
5.2 老底材选用需考虑连续生产且香味浓郁的地底材，其水分和腐植酸水平较高更适合作基底材，无需热处理直接进行繁殖。
5.3 配方设计要紧跟自然规律，为各种微生物提供必要营养因子，并保持适宜酸碱度。
5.4 培育流程必须遵循实际情况制定，与自然界同步发展，以确保最终产品品质与传统接轨。