同样是酒精成分40%以上的烈酒，白兰地 Brandy 和威士忌 Whisky 经常让人混肴；这次就来了解白兰地的特点，让你更了解这滋味浓郁的酒饮。酿制原料白兰地和威士忌都是用蒸馏方式提高酒精浓度，再利用成年木桶酿藏。两者之间最大的不同在于原料：白兰地使用葡萄制成；威士忌使用谷物如麦芽、大麦、小麦、黑麦以及玉米等。由于使用的原料不同，酒体呈现也有所不同，通常白兰地的色泽会比威士忌来得深，口感也比较浓稠。

有人形容白兰地比较甜口，也是长辈们比较习惯的口感，因此在华人婚宴上多数会选择白蘭地招待客人。珍贵的干邑白蘭地干邑是白蘭地中最著名的一种，必须采用法国干邑地区（Borderies、 Grande Champagne、Petite Champagne、Fins Bois、Bon Bois 和 Bois Ordinaire）种植的葡萄为原料，并透过特定的酿造过程才能称得上干邑。

采用特定地区葡萄发酵酿造、在铜制壶式蒸馏器中进行两次蒸馏、再在法国橡木桶中进行为期2年或以上的陈酿。干邑白蘭地的风味主要来自橡木桶，因此这道程序十分重要，也只能使用法国特定的森林区专为酿酒而种的坚实橡木打造的酿酒橡木桶。

生命之水美誉说起干邑就不能不提它的大美誉生命之水eau-de-vie。在干邑制作过程中的第一道工序就是把葡萄汁发酵成基酒，经过二次蒸馏后，得到的是无色透明且含有70%高纯度乙醇的一液体，即生命之水。此时，这是一种未经任何影响和改变，而保持其原始天然状态与纯净性的产品。这就是为什么人们喜欢将其命名为“生命之水”。

随着时间推移，在接下来的陈化过程中，这些初生之液与橡木桶内丰富多样的香气不断融合，使它们逐渐成为我们今天所享用的复杂而细腻又令人难以忘怀的情感传递媒介。这时候调配师就会选取来自不同的生产区域及年代各异的小批量生命之水，以此创造出独具风格并符合品鉴者的期望与偏好，以及制造商品牌特色和历史故事相结合的一个个完美作品——这些被称作“XO”的特别陈化产物，它们代表了最高级别、高质量以及极致完善品质的一系列标准。

然而，不论是什么等级，一瓶真正优质的地理标志保护性认证(GI)认证确保了每一次品尝都能带给消费者一个既熟悉又新奇同时产生情绪共鸣经验，因为它不仅仅是在喝一种普通烈性饮品，而是在享受一段文化史、一段艺术传承、一段心灵上的旅程。而对于那些追求卓越生活方式的人来说，那些珍贵标签下的每一瓶子，都仿佛是一个小小的心灵礼物，无声却有力诉说着对生活本身最真挚的情感赞颂。