龙舌兰酒的制作过程涉及蓝色韦伯龙舌兰植物的发酵汁与水蒸馏，这种植物是百合科的一员，外观类似巨大芦荟，顶端有刺状倒钩。经过七到十年的成长后，龙舌兰准备好用作生产龙舌兰酒。这种植物形态如大灯泡或白菠萝，其尖叶被去除，皮切四分，并在蒸汽炉或砖炉中慢烤至淀粉完全转化为糖。烤后的龙舌兰被粉碎，以提取甜汁，然后进行发酵。
关于100%和混合型龙舌兰酒，在墨西哥法律规定至少51%必须为蓝色韦伯 dragon 的内容物，而真正优质的则是100%，明确标注在瓶上。此外，该法还要求墨西哥内生产、装瓶和检验。而非100%的称为混合型，由于在蒸馏过程中加入糖和水，不同于纯品，可以在境外生产至21世纪初时期，大多数仍是Mixto。但现今发现大多数已变成了“100%”。
蒸馏过程将龙舌蘭酒置于罐或柱式蒸馏器中直至110度达到透明清澈状态，但含有大量同系物，这些通常被认为杂质可能引起更严重宿醉。一些生产商会重新蒸馏以制造更干净产品，并通过水分离来达到装瓶强度约80度，或40%ABV。
不同的是，有些呈透明，如布兰科或银色的，有些则因添加焦糖等而呈棕黄色，如黄金龍釗蘭。而Reposado和Añejo则从陈酿桶获得其金棕色。此外，还有一些版本加入少量雪利、浓缩李子及椰子调味，但这些并不算真正龍釗蘭酒，只是一种“龍釗蘭產品”。