选料
黄酒的制作从选择优质原料开始。米和糯米是黄酒的主要原料，选择新鲜、无霉变、口感甜美的稻种。其中糯米含有较多的淀粉和糖分，能使黄酒更加醇厚。另外，还需要一些特殊用途的小麦，如花生、芝麻等，以增加风味。
浸泡
将选好的稻种进行浸泡处理，使其充分吸收水分，提高发酵效率。此过程中还需注意管理好温度和湿度，以防止菌类过度繁殖或病害发生。
发酵
浸泡后的稻种与水混合形成发酵液，然后放入专门设计的大型陶瓷或石罐中进行自然发酵。这一阶段非常关键，因为它直接影响到最终产品的香气和口感。
蒸馏
经过一定时间自然发酵后，再次加入清水进行蒸馏，这一步骤可以去除不必要的物质，使得酒精浓度上升，同时也会提取出更多香气成分，从而增强了黄酒的香气。
成品包装与储存
最后，将经过蒸馏后的高粘度液体通过滤网或滤纸过滤去除杂质，然后装瓶或者坛子中。在储存过程中要避免光照直射以保护色泽，并且要定期检查是否有异味出现，如果有则及时采取措施处理。这样才能保证黄酒在保存期间保持最佳状态直至饮用。