我国食品发酵工业研究院与国家酒类品质与安全国际联合研究中心、荷兰瓦赫宁根大学及中国医学科学院基础研究所等单位共同在Food science and Human Wellness期刊上发表了一项题为“黄酒对D-半乳糖诱导衰老小鼠的抗衰老作用”的研究论文。该文选取了绍兴黄酒作为主要对象，发现适量饮用黄酒能够显著提高D-半乳糖引起衰老的小鼠的抗氧化能力，并改善认知功能和抗疲劳能力。研究揭示了适量摄入含有丰富酚类成分的黄酒，可以提供一定程度的抗疲劳和抗衰老效果，为探索中国传统黄酒的健康益处打下了坚实基础。
文章通过利用衰老小鼠模型来评估黄酒的抗衰老作用，结果显示适量饮用黄酒可以缓解小鼠体内出现的一系列衰老症状。具体而言，它不仅能缩短强迫游泳试验中的停滞时间，还能降低血液中的尿素氮和乳酸水平，同时增加肝脏储存的糖原。此外，通过Morris水迷宫实验也明确指出，适量饮用的黄wine还能有效提升认知功能。
文章结构清晰，以图表形式展示了研究数据：
图1展示了不同剂量下的黄wine对各组小鼠体重影响，以及实验期间每组小鼠体重增量变化。
图2则是关于生化指标变化，其中包括超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)以及过氧化氢酶(CAT)水平，以及丙二醛(MDA)水平。
图3分析了强迫游泳过程中停滞时间以及游泳后体内生化指标改变情况，如血液中乳酸(BLA)、尿素氮(BUN)、肝糖原(HG)等。
图4详细记录了解决水迷宫问题所需潜伏时间、目标区域访问频率以及最后一次训练后的游泳轨迹等认知学习性能参数。
最后一张图（图5）展现了海马凋亡相关蛋白Bax,Bcl-2,caspase-3基因表达水平变化情况。
这些数据为理解适度饮用绍兴特色的红色葡萄酒在缓解年龄相关疾病方面潜在机制提供了科学依据。