啤酒，是一种由麦芽酿造的饮料，历史悠久，种类繁多。虽然不同的国家和地区可能会有自己的独特风格，但从广义上讲，啤酒可以分为三大类。这篇文章将带你深入了解这三大类，以及它们所代表的不同风味和制作工艺。
第一大类是发酵在瓶内或罐内的啤酒，这种类型也被称为“生啤”或“自然发酵”。这种方法允许啤酒自行在密封容器中继续发酵，不需要额外的人工控制。这意味着每一次打开一瓶生啤时，都有一定的不确定性，因为它可能会继续发酵，使得口感变得更加复杂。这种类型的 啶比如Belgian lambics（比利时兰伯奇）和American wild ales（美国野生IPA），以其独特、变化无常的口感而闻名。
第二大类是使用活性干纯糖来补充主体糖分并进行二次发酵的大规模生产啤酒。这一过程通常发生在巨大的釜中，并且几乎完全受到人为控制。在这一过程中，添加了足够量的糖以支持后续阶段中的再次转化，从而产生所需量级上的泡沫。此外，还可能加入其他成分，如香料、果汁或蜂蜜，以增强味道。这些因素使得此类型产品，如Pilsners（比尔森）、Lagers（萊姆斯）和Ambers（红色艾米勒），能够在全球范围内获得普及。
第三个主要分类是使用真空抽吸设备将气体从蒸馏后的液体中去除，以减少二氧化碳含量并防止过度释放气体。在这个过程中，一些厂家选择保留一些微生物，在罐装之前完成最后一步真正自然定型。但即便如此，大多数现代生产者仍然依赖于冷却系统以及精确控制温差来影响微生物行为，这一点与传统手法形成鲜明对比。因此，比如英国Ale 或德国Weissbier等都是通过这样的方式制成，它们因其清澈透明或者具有细腻复杂口感而备受喜爱。
总之，无论是在哪个角落，有多少种形式的手法都被用来创造各种各样的美味快乐剂——就是我们的老朋友——嘿！随着时间推移，我们发现自己越来越迷恋于这种古老但又新颖的一种艺术，那就是我们共同享受的一杯欢乐、一段记忆。一旦尝试过，你就会发现为什么人们无休止地追求那些特殊的小小液体，并对它们赞不绝口。
