。记得我曾经有过在12月去欧洲旅行的经历，那时飘雪时节的独特香气让我印象深刻——无论我走在哪里的大街小巷，似乎总是能闻到那种略带一些果香和香料气息的经过加热的葡萰酒味道。而这种熟悉的味道也常常会带出另一重联想，“原来新年就在眼前了呀！”至于这种味道到底是从何而来、由何而生，想来很多人已经知道了答案，没错，就是热红酒。

热红酒到底是发端自哪个国家，其实各有各的说法，但现在，这种具有强烈时令特质的饮品已然在全球范围内成了趋势。虽说热红酒的总体配方区别不大，可是只要你想，它总能翻出点花样来，再加上由于材料的易得性和操作的简便性，这种酒饮也成了人人都可以上手制作的家庭冬日饮品——要是你还没有学会的话，那么现在就是时候来操练自己了。

经典版热红酒原料：红葡萄酒1瓶、新鲜橙子1只、柠檬1只、肉桂条1根、茴香一粒、丁香少许，白糖适量做法：将橙子和柠檬洗干净，将丁香插在橙子或柠檬身上备用；倒入锅中的红葡萄酒加入肉桂条、插了丁香的小橙子和柠檬以及白糖；开小火，加热，同时搅拌帮助白糖融化，以及水果风味释放；等开始冒出热气再煮10-15分钟即可关火饮用。

Tips：

前一天晚上开好的喝不完的一瓶好质量的地中海式葡萄酒可以作为制作热红wine 的最佳选择。

香料选择根据个人喜好定，但一般控制在肉桂条、一粒茴香和少许丁香之间，因为这三者分量容易被忽视，要严格控制。

煮热red wine 的关键之一就是不要开大火，小火自然加温就可以达到让液体升温效果。

如果想要更浓郁水果风味，可以提前切开橙子与柠檬，让果汁更好融入到液体中。

如果觉得滗的时候会阻碍视觉效果，可以提前找一个小布袋装着这些物品放入锅内慢煮，以获得清爽视觉效果。

加烈版hot red wine 原料：樱桃威士忌20ml+赤霞珠/黑皮诺/其他高品质合适类型佳酿200ml（或者直接使用1000ml），新鲜橙子一只、一颗新鲜甘蔗，一颗新鲜芒果，一把碎黑胡椒二片豆蔻两颗、二根肉桂、一把细碎西梅叶或薄荷叶几片。一杯冰镇牛奶或酸奶做为甜度调节器。

Tips：

樱桃威士忌受高温影响后很快散发出来，所以应最后加入以保持其风味完整性。

除了樱桃威士忌，还可以考虑添加其他品牌甚至不同类型的小批量生产烈酒，如摩洛哥梅斯卡尔或者日本纯麦威士忌等，但注意其风格，不宜过于强烈以免影响最终产品口感平衡。

加烈版hot red wine 酒精含量较高，请适当享用，并确保不会因醉驾造成安全风险。