最佳时机品尝红酒通常为下午或晚上，避免早晨饮用。下午人体嗅觉和味觉敏锐适合品酒活动，而晚上身体耐力强能更快分解酒精，有助于睡眠（限量饮用）。从生理角度看，最宜晚间饮酒，因为一天中对酒精感知不同。早餐后不宜饮酒，以免中午给肝脏带来负担；傍晚3-5点，嗅觉和味觉敏锐，对红酒判断准确；而6点以后，体力耐力充沛，对酒精较有耐受性，是喝好的时刻。
至于何年份的红葡萄最好喝，一般可分三类：1-2年、5年及超过10年的陈酿期。1-2年寿命的占总数90%左右，大多数消费者所购买的；5年陈酿的占比约10%，价格高且需要特殊环境保存以保持品质；而超越10年的极少见，只有1%，这类葡萄具有高酸度、高单宁、平衡与丰富口感，但需等到其达到最佳消耗期才能享受到最佳效果。如果过早或过迟，则可能导致苦涩或质量下降。