解锁酒中之秘：白啤、黄啤、黑啤的神秘世界，生啤与熟啤的差异
在中国，这个饮用量全球第一的国家，每个人平均每年喝掉57瓶酒，大约是每6天一瓶。那么，当你举杯畅饮时，你知道自己享用的是否是白色或黄色的淡味型金色啤酒，还是深邃如黑暗的大麦香料？或者是在品尝那些由酿造工艺区分为上发酵和下发酵的不同类型？
首先，让我们了解一下最基础的分类方法。麦芽烘烤后，它们会失去水分并碳化，从而产生不同的颜色。在19世纪，一位名叫约瑟夫·威廉姆斯·罗伟邦的人创立了一个基于L值来定义麦芽颜色的系统，而今天，我们使用SRM（美国酿造化学家协会标准参考方法）和EBC（欧洲标准）来测量和描述这些颜色的精确度。
白啤
以小麦芽为主要原料制作，呈现出清凉透明且有着浓郁花香气息，以及持久泡沫，使其适合各类场合饮用。
黄啤
淡金色：采用浅色溶解度低的小麦芽制成，以浅淡口感著称，其香气浓郁。
金黄色：所采用的麦芽溶解度略高于淡金色，因此呈现出更深亮的金黄泽；商标上通常标注“Gold”以便消费者辨认。
棕褐色：使用高溶解度的小麦芽进行烘烙，使得产物呈现咖喱般光泽，并具有较粗重及浓稠口感。
黑啤
又称为浓密或强烈风味，其液体呈咖喱或黑褐调，有着丰富营养含量，如维生素C、H以及G等，并含有比普通 啪多三至四倍氨基酸，同时拥有较高热量，每100毫升可提供大约100千卡能量，因而被誉为“牛奶”。
二、生与熟之别
在生产过程中，不同的是除菌方式。国标定义下的生态活性指的是不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而通过物理手段进行除菌达到一定生物稳定性的产品。而熟态则通过杀菌处理使其更加稳定，但保质期可能超过90天以上。
生态活性产品
纯生的生产不涉及到高温杀菌，而是利用无菌膜过滤技术去除杂质，这样可以保持新鲜口感。这种产品保质期可达180天左右；然而一般意义上的生态活性产品虽然未经高温处理，但仅能去除酵母，不包括杂细微生物，所以其保质期通常在3到7天内。这就是为什么常见的扎排骨配搭常常出现刷锅水味酸味的问题，因为它已经变质不可食用了。
熟态产品
经过杀菌后的结果，便于运输且具有长时间保存能力。但由于这类产品没有新鲜口感，而且超过保质期后将会老化氧化并产生异味沉淀变质问题，因此它们通常以瓶装罐装形式出售给消费者。此外，与新鲜品相比，熟态商品可能不会带来相同级别的满足感。