在中国，啤酒消费量占全球首位，每人每年平均消耗34.2升，相当于每6天饮用一瓶。然而，在享受这段时光的同时，你是否清楚自己所饮用的究竟是白啤、黄啤、黑啤还是生啤、熟啤？要解开这个谜团，我们需要了解酿造工艺，这种区分方法最基础，最能决定一个啤酒的品质。
麦芽烘烤过程中，它们会失去水分并产生颜色。这一变化可以通过英国约瑟夫·威廉姆斯·罗伟邦发明的色谱定义来衡量，从1L到600L不等。20世纪50年代，美国酿造化学家协会制定了标准参考方法SRM，而欧洲则使用EBC标准。
白啤酒
以小麦芽为主要原料制作，是一种清凉透明的佳酿，香气浓郁且泡沫持久，可适用于多种场合。
黄 啪 酒
淡 啪：采用浅色泽和低溶解度的小麦芽制成，其口感淡爽，有着浓郁的花香。
金 啪：其麦芽溶解度略高，因此呈现金色，这类产品通常标注“Gold”以便识别，其口味醇厚而有花香。
棕 啪：含有高溶解度的大麦芽，与较高温度烘烙得到深色的产物，使得酒液呈黄棕色，此类产品口味粗重且浓稠。
黑 啪 酒
又称为浓色或黑牛奶，一般含有10至20度原麦芽汁，其酒精含量达到3.5%以上，有着突出的麦芽香与焦糖风味，同时带有一点甜味和苦味较轻。营养丰富含维生素C及其他营养成分，每100毫升发热量达100千卡，为“黑牛奶”而知名。
二、生、熟啥？
从工艺上看，除菌方式不同。在国标定义下，不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物理方法除菌，即可获得生物稳定的生啶。如果采用巴氏杀菌法，则称之为熟吧。
生咖喱（纯生）
通过无菌膜过滤技术滴除酵母与杂质，以保持新鲜口感，并延长保质期至180天；普通生的保质期仅在3至7天之间，如变酸则不能食用。常见的一种普通生咖喱即扎咖喱新鲜时清爽，但超过保质期后会出现刷锅水味或酸味，不宜食用。
熟咖喱（巴氏杀）
经过杀菌处理后的咖喱具有更好的稳定性和更长的保质期，但相比于纯生的口感略逊一筹。一旦超出保质期后，便可能发生老化氧化现象，引起异味沉淀甚至变质。此类产品通常以瓶装或罐装形式出售给消费者。