吴鹏飞家乡·房县手工黄酒·传奇(8)：母亲的黄酒酿造技艺，传承千年之谜
在房县，这里的黄酒至少有两千年的历史可以追溯。在一个古老的汉墓中，一罈精美的黄酒被发现，证明了这种酿造技艺的悠久与深远。然而，这种古老而神秘的手艺，却隐藏在简单和平凡之中。我的童年记忆中，母亲用一双温柔的手，将糯米蒸成晶莹剔透的饭粒。她会选择那些雪白如玉的小米，用甄子将其包裹起来，然后放入锅里蒸熟，每一粒饭都要做到疏松不糊、透而不烂。
当饭粒蒸好后，她会让它们在阳光下晾干，让它们变得微微发热，然后撒上水，用她的双手把曲料搅拌至均匀无痕。这一步骤要求耐心和细心，因为每一次搅拌，都可能改变最终产品的风味。一旦准备就绪，她会将这些混合好的饭料盛入一个宽广平坦的大木盆里，不停地按压，使其结实且居中留有一小洞，这个洞就是未来黄酒香气散发的地方。然后她会盖上棉被保温，让这坛子里的内容物开始发酵。
几天之后，当我偷偷打开那木盆时，我惊讶于其中已经渗出七八分液体，那是未来的佳酿。我能闻到那股浓郁醇厚的香味，它像是一道魔力般吸引着我。那洑汁，就像是青色的宝藏，它让我忍不住想要尝试。但母亲总是在旁边监视着，以确保一切按照传统来进行。当所有的事情都完成后，我们就会将这坛子的米青色洑汁和剩余液体一起倒进一个陶瓷容器继续发酵几个月。
每次看到这样的景象，我都会感到既兴奋又敬畏。我知道自己并不能完全理解这个过程，但我也知道，无论多么复杂或简单，只要是从母亲那里学到的，就是世间最珍贵的事物。而这个家族手工制作黄酒的情节，也许只是一段故事，但它背后的智慧与文化，是我们无法忽视的一部分。
