吴鹏飞家乡·房县手工黄酒·传奇(8)：亲眼见证母亲酿造传统黄酒的智慧与情感

在房县，这里的手工黄酒历史可以追溯到至少两千年前，古代汉墓中发现的罈子里保存着这款美酒。尽管它拥有悠久的历史，但这个地区的手工黄酒制作技艺相对简单。我从小就被母亲那熟练的手法所吸引，她用心细致地将糯米蒸成晶莹剔透，然后将其晾至温热，搅拌曲料，使其变得均匀无一遗漏。

接下来，母亲会将准备好的饭料盛入一个宽平的大木盆中，不停地压实，以确保中心留有一定的空间作为未来发酵时的“窝”。然后，她会盖上棉被，为其提供一个温暖而适宜发酵的环境。在几天后，当我们再次检查时，那个中央部分已经渗出了大约七八分满的是香气四溢的液体。这是黄酒醇厚、香气浓郁之处。

随后，我们会将所有剩余的洑汁和青色米质混合物移入陶缸继续发酵几个月。每当我偷偷看一眼那些装满了米青色的洑汁的大坛子，我都感到一种难以言说的喜悦和期待。那时候，我虽然还不能真正品尝这些美味，但我知道，这些都是未来的珍贵宝藏。而现在，每一次品尝我的家乡手工黄酒，都能回忆起母亲那份不仅仅是技艺，更是一种深情与智慧。