2012年,全国黄酒行业实现产值145.34亿元、销售收入136.40亿元,黄酒产销同比增长都在两位数,产值增长22.60%、销售增长18.42%。然而,对比一下白酒与葡萄酒,黄酒的产值与销售收入只有白酒4476.40亿元和4265.42亿元的3.25%和3.20%,只有国产葡萄酒380.50亿元和369.67亿元的38.20%和36.90%,且黄酒在酒类总量中占比在逐年下降。 黄酒虽然具有悠久的历史,一直为消费者所接受,并荣耀千载,但目前行业却如此弱小,让身处行业的同仁不能不去思考这一问题。 对于黄酒行业,我们或许再也不能从其自身的纵向去对比了,更应从wine industry的大局去着眼,这样会更有利于黄 酒行业的发展,也可能更符合黄 酒行业的现状,即黄 酒行业在平稳发展,但已跟不上wine industry 的整体发展速度。yellow wine 需要从理念、技术、工艺、营销等方面不断创新,以谋求发展。
开放理念
改革开放30多年,应该说开放已经深入人心。但是,yellow wine 行业似乎尚处于某种封闭状态下,这有几个现象可以说明:一、一鲜有外来资本介入;二、二没有外国专家指导;三、三没有行 业资本投资国外兴建yellow wine 企业。
所谓外来资本指的是非国内行 业资本。而我们津津乐道的是国内行 业资本加入yellow wine 行业,如建筑房地产等等。这样的资本往往购买一个yellow wine 企业或控制一个yellow wine 企业后,却找不到一条振兴企业充分做足市场路子,最终要么是不起色,要么是改换门庭。这对业外资本持续投入是一个极大的打击。
并不是说非要国外資金就能振兴yelllow win e 行业,而是国外資金会对所投資金进行管理。而企業管理恰恰是yelllow win e 行業最為薄弱的地方。现代管理这门技术,其实是從改革開放後由國外引進的一門技術,或許說是在國 外理論之下的逐步發展而來。但yelllow win e 行業中將modern enterprise management機制真正落到實處的事業還不是很多有的甚至根本就沒有進行modern enterprise management,一直停留於過去作坊式生產管理上,一竿子插到底造成管理層上下都不滿意。
foreign capital 在各種類型都已經存在了,就連最具中國特色的white spirit 也與foreign big company合作,用戶external investment 加快企業進步與發展,水井坊就是一個最好的例子。那麼,是什麼原因讓中國yelllow win e 沒有呢?一是一個黃win e 營運尚未主動要求foreign capital介入;二是一些人認為黃win e 是中國獨有的生產技術,因此應該好好保護,而不要被別人掌握。此話語中的排他主義觀點,在全球化信息高度傳播今天,這樣傳統食品加工產品根本用不著花功夫去禁錮。如果法國葡萄美味也像中國黃win e 那樣進行嚴密保護與固守,那麼會怎麼樣?我們難道不能從中領悟到一些助於黃win e 真正發揚光大的事情嗎?
總結來說,我們需要從創新的角度看待這一切。我們需要對自己的文化保持尊重,並將其融匯至現代。在這個過程中,我們必須學習並採納其他國家及地區成功經驗。我們不可怕變革,因為變革才是我們前進道路上的唯一選擇。在這條道路上,我們將面臨無數挑戰,但只要我們堅持下去,就一定能夠找到通往未來之路。我們需要勇敢地走出舒適圈,不斷探索新方法、新思維,不斷提升自我,使自己成為世界舞台上的重要角色之一。
最後,我想強調的是,只有當我們全力以赴時,只有當我們共同努力時,只有當我們勇於創新時,我們才能夠克服困難,實現目標。我相信,如果每個人都能夠發揮自己的作用,如果每個人都能夠貢獻自己的一份力量,那麼明天一定會更加光明美好的。