吴鹏飞家乡·房县手工黄酒·传奇(8)：亲眼见证母亲的黄酒酿造艺术
房县手工黄酒的历史可以追溯到至少两千年前。在那时，人们在一座古老汉墓中发现了保存完好的古代黄酒。尽管它拥有悠久的历史，但制作这种传统美酒的手艺相对简单。回想起童年的我，我有幸多次目睹母亲精心制作这款特殊饮品。
首先，她会选用新鲜的糯米，将其放在甄子中蒸煮，使其变得晶莹剔透而且不粘锅底。这一步骤要求技巧高超，既要确保米粒疏松又不烂，又要避免它们黏在一起。然后，当米饭稍微变热后，她会将其撒上水并用力搅拌直至所有成分均匀混合。
接下来，母亲会将这个混合物倒入一个宽阔平坦的大木盆里，然后不断地按压以确保它结实紧密，同时留出一个中央的小凹陷处，这个小凹陷就是未来酒窝的地方。她会盖上棉被，用它来保温帮助发酵。一般来说，在三到五天之后，中央的小凹陷就会开始渗出七八分满是香味的液体。
随后，她会将整个装有液体和剩余物质（也称为洑汁）的木盆中的内容移入一个陶罐继续进行几个月的发酵过程。我常常偷偷观察她的工作，当她离开时，我喜欢悄悄打开罐盖，看看里面是否已经有一些泡沫或者颜色发生变化，那种独特的气味和颜色总能激起我的好奇心，让我忍不住流下口水。我深刻感受到了作为一名孩子参与到家族传统活动中的快乐与荣耀，也更加珍视与这些传统联系在一起的人际关系。
