吴鹏飞家乡·房县手工黄酒·传奇(8)：亲眼见证母亲酿造传统黄酒的过程，房县手工黄酒的历史可以追溯到至少两千年前，在那里的汉墓中发现了保存完好的古代黄酒。尽管如此，这种古老的手艺却相对简单。在童年时光，我多次目睹了母亲制作黄酒的全过程。她会用雪白糯米在甄子里蒸制成晶莹剔透的饭粒，确保它们既不粘连又不烂。随后，她会在饭料上撒水并将其均匀混合，然后将热腾腾的饭料倒入一个平坦的大木盆中，不断地压实，以形成一个中央的小凹陷处，即所谓的“窝”。接着，她会盖上棉被来保温，使其发酵。在三五天后，当中心小凹陷处渗出七八分浓郁香气的时候，就意味着黄酒已经开始形成。最后，将所有剩余液体和米渣移至陶罐继续发酵几个月。我经常趁母亲不注意时，悄悄打开罐头观察，那些泛青色的洑汁总是让我垂涎欲滴。
