吴鹏飞家乡·房县手工黄酒·传奇(8)：亲眼见证母亲酿造真正的黄酒，传承千年的技艺

房县手工黄酒的历史至少可以追溯到两千年前，那时候人们已经在汉墓中发现了保存完好的黄酒。尽管它拥有悠久的历史，但制作这种古老美酒的手艺却相对简单。记得小时候，我总是被母亲做酒的过程吸引。那时，她会用糯米和甄子来蒸制饭粒，使其变得晶莹剔透，不仅要保持它们不糊也不烂，还要保证它们既疏松又透明。

制作完成后，母亲会将这些饭粒晾至温热，然后加入曲料并用手搅拌，使其均匀混合。在这个过程中，她总是在一个宽阔的大木盆里不断地按压，以确保饭粒结实，并且居中留下一个小窝，这个窝就是未来黄酒的容器。接下来，母親會將這些飯料趁熱盛入大木盆中，用棉被覆盖並进行发酵。大约过了三五天，这个中央的小窝就会渗出大量清澈、香气浓郁的液体。

随着时间推移，我们把这部分液体及剩余物质移到陶罐里继续发酵几个月。我常常偷偷观察这个过程，当我看到满坛子的米青色洑汁时，就忍不住流口水，因为那里的味道简直让人难以抗拒。而现在，每当我品尝一杯房县的手工黄酒，就能感受到我的母亲以及她的祖辈们所付出的辛勤劳动和对传统技艺深厚的情感与尊重。