吴鹏飞家乡房县手工黄酒，历史悠久如同古老的森林，深邃而神秘；《看母亲酿造黄酒》，不仅是对传统技艺的致敬，更是一种生活情趣的展现。房县手工黄酒，其历史可以追溯到至少两千年前，那时人们在汉墓中发现了保存完好的黄酒罐，这些罐子里装的是一种简单却独特的酿造方法。记得我小时候，就多次目睹母亲制作这款特殊的烈性饮品。她首先会用糯米和甄子一起蒸制，使其变得晶莹剔透，不仅要避免糊化，也要确保它既不烂也不硬。这一步骤要求耐心和细心，因为一旦失误，就可能影响整个过程。
蒸好后，她会将米饭晾至温暖，然后撒上水，用手搅拌曲料，使其均匀混合。接下来，她会将这批饭料倒入一个宽平的大木盆中，不停地压实，以形成一个中央的小窝，并盖上棉被来保温发酵。在三五天后，当这个小窝渗出七八分左右的液体时，我们就能闻到那股浓郁香味了。此后，将所有的酒糟和洑汁都转移到陶缸中继续发酵几个月。我总是在母亲不在的时候偷偷打开陶缸，看看那些充满着青米色调、散发着醇厚气息的洑汁，那景象让我忍俊不禁，仿佛能喝到其中蕴含的情感与故事。