吴鹏飞家乡·房县手工黄酒·传奇(8)：母亲的黄酒酿造技艺房县手工黄酒的历史可以追溯到至少两千年前，古汉墓中发现的罐子里仍然保存着古老的黄酒。尽管历史悠久，但这门传统技艺却非常简单。从小，我就多次目睹了母亲制作黄酒的过程。她首先会用糯米在甄子中蒸制出晶莹剔透、不粘连的手感饭粒，这要求极为精细。在饭粒准备好后，她会在温暖时撒水，将曲料混合至均匀，然后将拌好的饭料盛入一个宽平的大木盆内，不断地用力压实，使其居中形成一个空心处，以便留下一个微小的“窝”，供未来发酵时使用。在这个位置上盖上棉被，保持温暖以促进发酵。通常经过三五天后，这个中心区域就会渗出大约七八分之比重的液体，那股香味让人垂涎欲滴。这一阶段完成后，所有剩余的酒糟和汁液都会被移入陶瓷容器继续发酵几个月。我经常偷偷观察，当我趁母亲不注意时，我会悄悄揭开那坛子的表面，让那些呈浅绿色且略带泡沫的小麦色洑汁吸引我的注意。我对这些味道都充满了好奇，每一次都是如此令人兴奋。