吴鹏飞家乡·房县手工黄酒·传奇（8）：母爱与传统的烹饪艺术

在房县，这里的黄酒不仅有着悠久的历史，更是深受人们喜爱。据说，早在两千年前，就已经有人在这里酿造黄酒了。而今天，我要和你分享的是关于母亲如何用她的双手制作这款美味黄酒的故事。

我记得小时候，每当夏日炎炎的时候，我的母亲就会开始准备秋天所需的糯米。在一个温暖的小屋里，她会将糯米放入甄子中，用火慢慢蒸熟，使其变得晶莹透亮，不仅且疏松，而且没有任何一丝烂软。然后，她会让这些饭粒稍微凉一点，再加入拌好的曲料，一边搅拌，一边确保每一粒都均匀地吸收了曲粉中的香气。

接着，她会把这个混合物倒入一个宽敞平坦的大木盆里，然后用力按压，让它结实而紧凑，同时留下一个小小的空隙作为未来酒窝。这一步骤要求技巧高超，因为如果做得不好，可能会导致整个发酵过程出现问题。

接下来，母亲会盖上棉被，将木盆放在室内保温发酵。一段时间后，当中间那个空隙开始渗出七八分液体时，我们知道这意味着黄酒已经开始形成。当所有液体都被挤出来后，它们便进入下一个阶段，即继续在陶缸中发酵几个月。这是一个漫长而耐心的过程，但最终结果总能令人满意。

我常常偷偷观察这个过程，那些装满了米青色洑汁的大坛子，让我垂涎欲滴。我也许还没有完全理解那些辛劳背后的意义，但我知道，无论是家族传承还是文化延续，这一切都是为了我们能够品尝到那份来自自然、来自土地、来自家庭的手工之美。