吴鹏飞家乡·房县手工黄酒·传奇(8)：母亲的黄酒酿造技艺，犹如古老的秘方被细水长流地传承。记得我曾多次目睹母亲在厨房中精心制作这款家传秘制黄酒。首先，她会选用纯净的糯米，用甄子烤制至透明且不粘锅底，这要求极高，只有这样才能保证最终产品的质感。随后，她会将这些饭粒晾至微热时，再加入适量的曲料，搅拌均匀。这一步骤需耐心，因为每一颗饭粒都要均匀涂上曲料，以确保香气和味道均匀分布。
接着，母亲会将准备好的材料倒入一个宽敞平坦的大木盆中，不断地按压以确保其结实并形成一个空心处，即著名的“酒窝”。然后，将这个木盆盖上棉被，以保持温度适宜，为发酵提供理想环境。一段时间后，当瓶内出现七八分满是黄色的液体，并散发出浓郁香气时，我们知道黄酒已经开始酿造了。此后所有的废渣和汁液都会被收集到陶罐中继续进行几个月级别的深度发酵。
我常常偷偷观察那坛坛发酵中的汁液，它们仿佛在等待着自己的成熟，就像一朵朵即将盛开的小花。我能感受到那些年轻、活力四射的情景，那种对未知美好事物充满好奇与期待的心情，让人难以忘怀。在这样的场景下，我学会了尊重和珍惜我们的传统文化，以及它所蕴含的一切智慧和经验。
