樱桃白兰地风味巧克力蛋糕的秘诀：如何让这款无面粉、全蛋的甜点以其独特口感和樱桃白兰地酒的香气深得人心？答案在于巧妙地融合了高品质的烘焙巧克力和精选的樱桃白兰地，创造出一种既入口即化又富有层次感的体验。以下是制作此蛋糕的一系列步骤。

首先，将两种不同比例的烘焙巧克力与黄油进行隔温水融化，使其变得细腻且充满香气。在准备工作中，确保烤模已经铺好油纸，以便将柔软而粘稠的地面糊均匀摊开。

接下来，将全蛋液与砂糖混合，并加热至约37℃，然后迅速移至冷却环境中。使用电动打蛋器高速搅打4分到半钟，使其产生明显痕迹，再低速搅拌2分钟，让气泡得到适当排放，这样可以使面糊从粗糙转变为细腻光滑。

随后，将降温至35℃以下的巧克力黄油酱汁加入可可粉并搅拌均匀，然后将之倒入已准备好的面糊中再次搅拌，直到达到150次以上，形成紧致且富有光泽的地面糊。如果你想要更丰富的情调，可以加入30克樱桃白兰地酒并继续搅拌40次，让它更加不粘稠，但仍保持最佳温度23℃。

最后，将这个完美的地面糊倒入预热好的180℃烤箱中的15-17分钟内烘烤至成熟。待完全冷却后，用糖粉装饰，即可享用。这款樱桃白兰地风味巧克力蛋糕是一道不仅入口即化，更是搭配茶或咖啡时最棒选择的小吃。不过，如果你对甜度有些担忧，请谨记减少糖分也只是增加了挑战，而不是避免甜蜜本身。