樱桃白兰地风味巧克力蛋糕的制作秘诀
在这款无面粉、全蛋的樱桃白兰地风味巧克力蛋糕中，每一口都蕴含着樱桃和白兰地酒的独特香气，让人忍不住想要再次品尝。这种入口即化的口感，就像是巧克力的甜蜜，在嘴里融化而去，留下的是一种无法忘怀的情感。
要做出这样的美味，我们需要以下材料：烘焙用的巧克力（可可成分70%）100克，烘焙用的巧克力（可可成分55%）30克，发酵黄油73克，全蛋液130毫升，细砂糖82毫升，可可粉26毫升，以及樱桃白兰地酒30毫升。
首先，将两种不同的巧克力与黄油一起隔温水融化，这是整个制作过程中的关键一步。接下来，将全蛋液搅拌均匀，然后加入砂糖和热水，用电动打蛋器高速搅打约4分钟至4分钟半，即使没有明显痕迹也要继续搅拌，以确保充分混合。此后，再低速搅拌2分钟，使得面糊变得更加细腻。
将冷却到35℃以下的巧克力黄油酱汁与加了可可粉后的混合物一起倒入面糊中，并用电动打蛋器快速搅拌150次以上，使得面糊变得紧致且有光泽。在此基础上，再加入30毫升樱桃白兰地酒，并快速搅拌40次，以避免过度稠厚。最终，将温度控制在23℃左右，不断调整直至完美。
烤箱预热至210℃时，将准备好的面糊倒入15厘米活底烤模内平铺均匀，因为它非常柔软，所以容易摊平成形。放入180℃的烤箱中烘烤15-17分钟，当从边缘1厘米处插入牙签时，如果不是粘稠状态，则表明已经完成；如果从边缘2厘米处插入牙签仍然感觉稍微粘稠，那么就表示成功。如果时间过长，可能会导致口感过硬失去“入口即化”的效果。
最后，让其冷却并撒上糖粉便可以享用了。如果你想改变口味，可以替换为其他水果利口酒或者坚果添加，但这将影响到“入口即化”的特性。这款甜点最好搭配茶或咖啡食用，而不是单独作为零食，这样才能体验到最佳效果。不过，如果你对甜度敏感，最好还是不要尝试哦！
