自家brew的苹果酒：从选料到酿制全过程
你知道吗？自己酿造苹果酒其实并不复杂，只需要一些耐心和基本的设备就可以了。今天，我来教你一步步如何制作这款美味又温馨的小确幸。
第一步：准备材料
首先，你得有好的苹果，这是酿造苹果酒的基石。你可以选择任何类型的甜apple，或者混合几种口味不同的apple。记得买些不那么甜的apple作为酸性调节剂。
第二步：清洗并切割
将购买回来的apple彻底清洗干净，然后用果皮削器削去皮，用厨房刀或果刀切成小块。这一步要细心哦，因为如果切片太大，就会影响下面的搅拌和压榨。
第三步：预处理
将切好的apple放入一个大碗中，然后加入适量的糖（这个数值根据个人口味调整），再撒上少许盐（帮助提取juice）。让它们静置一段时间，让水分释放出来。
第四步：发酵
接下来，将这些泡在糖和盐中的Apple chunks倒入 fermenter 中，如果没有，可以使用食物级塑料桶或其他容器。在fermenter里加入一定量的大理石灰水或者pH试纸来控制pH值，使其保持在3.5左右。然后盖上保鲜膜，让Apple chunks发酵直到达到所需风味。这通常需要几周时间，但具体时间取决于温度、菌株以及个人的喜好。
第五步：过滤与压榨
当你的Apple juice已经充分发酵后，你就可以开始过滤了。如果使用食品级塑料桶，那么直接打开桶头，倒出液体；如果使用传统fermenter，则需要通过带有filter bag 或 cheesecloth 的过滤系统来完成这一步。此时，我们得到的是一种半纯净juice，里面还含有一定量浓缩液体，这就是我们之后要做的事情——进行压榨！
最后，将这部分juice倒进果汁机中，与另外一些清洁无污染且已经冷藏存储好的Apple juice一起打磨一下，以便更均匀地混合风味。然后，把它们装瓶备用，每次饮用前都要摇匀重新调配以维持最佳口感。
现在，你的手工做出的苹果酒已经准备好了！每次喝的时候，都能感受到亲手制作它所带来的满足感，同时也享受那份独特而温馨的心情。别忘了，在分享给朋友们时，也跟他们讲讲这个简单却充满乐趣的过程吧！