在家怎样自制葡萄酒，已经成为越来越多家庭中的一项时尚活动。酿造葡萄酒不仅能够让人亲近自然，更是一种艺术和科学的结合。在这个过程中，最终成果的享受与自豪感无疑是最大的奖励。但一个好的葡萄酒，不仅仅是由其独特风味所定义，它们还需要通过一系列严格的品鉴流程来确保质量和风味。以下文章将带你了解如何正确地品尝并评分你的自制葡萄酒。
品鉴基础
首先，在开始品鉴之前，我们需要准备好自己的五官——眼睛、鼻子、舌头以及心灵。这意味着我们需要有一个清洁、安静且无干扰的地方来进行品鉴。此外，温暖舒适的环境也很重要，因为温度会影响我们的感觉。
观察
在接触到玻璃瓶前，你应该仔细观察它。你可以从瓶身颜色和透明度开始，比如红色的意大利圆形瓶或者白色的法国长颈瓶。接着，你可以关注标签上的信息，这些信息包括生产日期、产区、酿造商等。如果这是你的第一次酿造，那么对比实际产品与理论预期是一个很好的学习机会。
嗅探
当你拿起玻璃杯，将一小口香槟蜡或水倒入杯中，然后轻轻摇晃以释放气泡后，将手指紧闭双唇，用鼻子深吸一口气。这一步骤被称为“嗅探”。这时候，你会闻到的是醇香还是酸香？这些都是用来判断是否足够发酵或是否有问题。
品尝
现在，是时候真正地饮用了。在这种情况下，我们使用的是小口咽入法，即把一小口液体慢慢送入口腔，而不是一次性喝下整个量。注意不要吞咽，因为这一步主要是为了感知味道而非摄入营养。这里面包含了甜美，酸涩，以及可能存在的一丝苦涩或辣味等不同的风味元素。
口感评价
完成上述步骤后，现在我们要讨论一下整体感觉。这包括哪怕只是短暂的情绪反应，也能提供很多关于该款葡萄酒本质信息。当你沉浸其中，一定要留心你的身体反应，以及它们如何相互作用。你可能会发现某些元素比其他更突出，或许某个特定的风味让你感到特别愉快或者不满意。
评分标准化
对于那些想要进一步深化他们知识的人来说，可以考虑使用国际标准化系统，如Wine Spectator或者Vinum中的10点系统，以便于比较不同类型甚至来自不同国家的葡萄酒，并对它们进行科学评估。
0 - 29：一般不推荐
30 - 49：可接受，但缺乏魅力
50 - 64：较好，但未达到最佳水平
65 - 79：非常好，对大多数消费者来说是个好选择
80及以上：极高质量，只为专业人士或追求完美者的选择
最后，无论你是初学者还是经验丰富者，都请记得每次品尝都是一次新的旅程，每一步都值得记录下来。不断实践和学习，不断寻找自己的喜好，这才是真正掌握如何正确品尝并评分自己制作的葡萄酒之路。而且，让更多朋友参与进来，使这个过程变得更加充实和欢乐也是非常值得推荐的事情之一。