品鉴人头马：揭秘这瓶“高档次”的古老葡萄酒
在众多的葡萄酒中，人头马（Port）是一种以其独特的风味和历史而闻名。它起源于葡萄牙北部的一个小镇——奥porto，这里的河流与海洋相遇，为葡萄酒提供了一个理想的生长环境。
但当我们提到“人头马是什么档次”，很多消费者可能会感到迷惑。因为“档次”这个词在中国常常用来形容产品或者服务的价格和质量，而对外国产品尤其是那些有着悠久历史和复杂生产工艺的酒类来说，其档次往往不仅仅体现在价格上，更重要的是它背后的故事、制造工艺以及享誉世界的声誉。
首先，我们要从人头马的制作过程说起。在传统的人头马生产过程中，使用的是特定的白葡萄品种，如图卢兹或杜罗等。这两种葡萄成熟后，由于含糖量较高，不易自然发酵，因此通常采用一种特殊的手法进行制成，即在果汁尚未完全转化为酒精之前就将其蒸馏，从而保留了这些甜美且浓郁香气。
接下来是最关键的一步：入仓陈酿。在人的参与下，将新鲜发酵完毕并被过滤去掉部分固态物质（包括果皮、果核）的红葡萄汁倒入大型橡木桶中进行陈酿。这一过程可以持续数年之久，通过与橡木桶内微生物产生化学反应，使得口感更加细腻，并且增加了复杂度层面上的深度。
最后，在经过漫长岁月后，人们会根据不同的级别来分类这些陈酿完成的人头马，比如Tawny Port，它们表面呈现出不同程度的金黄色泽，这正是由于多年的陈酿所致。而对于更高端的人头马，它们可能还需要经历更长时间甚至几十年的陈酿，以达到那样的完美状态。
所以，当有人问你：“人头马是什么档次？”你可以这样回答：“这是一个‘高档次’的地方，因为这里不仅有着一瓶装满丰富香料和深邃情感的小瓶子，还有着数百年坚持不懈追求卓越的心灵。”
