樱桃白兰地的甜蜜与巧克力的深邃,交织成一道独特的蛋糕佳肴。以下是这款无面粉、全蛋制作的精致蛋糕製作方法,以及它如何以樱桃白兰地酒为灵感,增添了诸多层次。
准备工作首先需将巧克力与黄油融化,以隔温水为媒介,让它们和解成一体。此外,还需准备一个15厘米直径的活底烤模,并在其上铺设油纸,为即将到来的美味做好容器。
接下来,将全蛋液搅拌至均匀,然后加入砂糖,再通过加热至约37摄氏度,使其达到最佳状态。电动打蛋器高速搅打四分钟半左右,直到出现明显痕迹,此时已可见气泡开始形成。随后,低速搅拌二分钟整理这些气泡,使得面糊从粗糙转变为细腻。
接着,将降温至35摄氏度以下的巧克力黄油酱汁与可可粉混合均匀,然后倒入预先准备好的面糊中,充分搅拌使之融合。在此过程中,不断搅拌100次以上,以确保面糊变得紧致且富有光泽,最终共计150次完成所有操作。此时,将30毫升樱桃白兰地酒加入其中,再进行40次轻柔搅拌,使得面糊不再过于粘稠,但依然保持其原始质感。
烤箱预热至210摄氏度后,将调整完毕的面糊平铺于烤模内,并放入180摄氏度的烤箱中焙制大约15-17分钟。一旦检验牙签插入1厘米处未粘连,即表明蛋糕已煮熟。如果继续检查2厘米处稍微粘连,则证明已经完全煮熟。为了实现入口即化效果,每个部分都应保持柔软,如同未完全熟透般才对。
最后,在待冷却后的蛋糕上撒上糖粉,便可享用。这款樱桃白兰地风味巧克力蛋糕最适合搭配茶或咖啡食用,它们之间完美结合让人难以抗拒。但请记住,这款甜点并非适宜空口吃,因此最好不要期待作为零食来品尝。不过,如果您愿意改变口味,可以考虑添加其他水果利口酒或坚果以增加新鲜感,不过这样就无法获得入口即化体验了哦!