在这片神奇的土地上，苹果不仅让亚当和夏娃拥有了智慧和羞耻心，还激发了伟大的科学家牛顿发现万有引力的秘密。它是普通得不能再普通的水果，在酿酒的艺术世界中扮演着一出又一出的美丽传奇。水果白兰地，是指除了葡萄以外其他水果经过发酵、蒸馏制成的一种独特酒精饮品，而苹果正是其中最常用的原料之一。从法国到美国，从意大利到澳大利亚，再到近年来加入这一行列的中国，这些国家都用苹果酿造出各自独特风味的白兰地。在这些国家中，以法国产的地道卡尔瓦多斯（Calvados）最为人熟知。这是一种经过橡木桶陈酿而成的苹果蒸馏酒，其酒精度级别在40%~45%（V/V），主要产自法国寒冷西北部——下诺曼底地区，这里是唯一不生产葡萄的地方。与大部分法国葡萄酒一样，卡尔瓦多斯整个酿造过程被严格监管，并受到AOC制度限制，AOC 卡尔瓦多斯区域包括下诺曼底所有以及Eure、Mayenne、Sarthe 和 Eure-et-Loir 部分区域根据不同地区和蒸馏方式，可分为AOC 卡尔瓦多斯、Domfrontais 和Fermier “farm-made”卡尔瓦多斯。
为了确保品质，法国政府于1941年颁布了一系列规章：只能使用Pays d’Auge 的苹果；必须自然状态下发酵至少一个月；使用罐馏器进行两次蒸馏；由专门部门对成品进行质量鉴定合格后方可上市等。
对于那些渴望尝试家庭制作“苹果白兰地”的朋友们，我们提供一个简易步骤：
材料：
2杯削皮并切碎红色新鲜苹果
3根3英寸长肉桂棒
2匙水
2杯半糖浆
2杯白兰地
3杯干白葡萄酒
制作步骤：
将两只红色新鲜apple削去皮并切碎。
在深底锅中，将削好的apple肉桂棒及加热至沸腾，然后盖好锅盖继续煮10分钟。
加入2杯半糖浆至锅内搅拌均匀，让糖溶解。
关火后将锅置于凉爽处晾凉。
将混合物倒入玻璃容器内，加以装备带盖子的玻璃罐。
倒入已晾凉混合物中的white rum与glass jar 中，再加入干白葡萄wine.
置于通风避光低温处，每隔三天轻轻摇动以促进融合过程。
等待三个星期后，将液体倒回量杯中重新封闭瓶口并放置避光低温位置再等待两个星期。
耐心等待即可享受自己手工制作出的美味“苹果白兰地”。历史悠久且风味独特，它曾经在美国殖民时代广受欢迎，被许多建国初期的大人物如乔治•华盛顿、亚伯拉罕•林肯及林登•B•约翰逊所喜爱。而今，它依然成为许多美食佳肴佐餐之选，如甜点蛋糕冰淇淋派饼，以及汉堡猪肉菜肴。最后，当你准备品尝时，用郁金香型小碗握住慢慢摇动，那才是真正体验“苹果白兰地”甘醇之旅。