我曾听人说，白葡萄酒的理想饮用温度与酒窖的温度相近，而红葡萄酒则应接近室温，这一观点显得过于笼统，不够具体。本文旨在为您详细介绍各种葡萄酒的最佳饮用温度。
就像中餐对火候的精确要求一样，葡萄酒也需要恰当的饮用温度来发挥其品质。理想的饮用温度能让葡萄酒中的香气和风味得以完美展现。
首先是白葡萄酒，其理想饮用温度略高一些，以释放其天然果香和口感。不过，与红葡萄wine相比，白葡萄wine所需低温更为明显。多数白葡萄wine适宜10-13℃左右之环境，而雷司令（Riesling）的最佳喝法稍低于霞多丽（Chardonnay）或灰皮诺（Pinotgris）。鉴于冰箱常设4-7℃，建议不要直接从冰箱取出即饮，可以提前30-60分钟自然升温，或通过手掌加热。如果是在室温下储存，则需提前30-60分钟放入冰箱降温。
接着是红葡萄wine，它们通常适宜稍低于室温。高温会导致酚类物质快速氧化，让香气物质过快挥发，从而失去强劲口感及独特芳香。18℃以上便可能使大部分红色佳酿失去风味，因此倾向于较低一点不如偏高。这意味着可以通过手掌加热轻微提升赤霞珠、梅洛或西拉等中等体积红色佳酿到16℃左右；而丰富体积，如波尔多、赤霞珠、梅洛或西拉，更适合17-18℃之环境。此外，比如博若莱新酒因其轻盈且浓郁，可享受13°C以下之优雅氛围。
最后，我们来说起泡酒，它们最好保持在7°C左右，即可直接从冰箱拿出享用，但开瓶前15至20分钟冷藏将带来更加完美的口感。而对于甜型及加烈佳酿，由于是风格复杂，其最佳喝法也各异，一般情况下，将它们放在17至18°C上方，便能展现出最佳效果。
