我曾听人说，白葡萄酒的理想饮用温度与其储存环境一致，而红葡萄酒则应接近室温，这种说法实在太过笼统，对于具体的温度没有详细说明。本文将为您分类介绍各种葡萄酒的最佳饮用温度。正如中餐对火候的严格要求一样，葡萄酒也需要合适的饮用温度来发挥其品质。理想的饮用温度能够让葡萄酒中的香气和风味完美展现。
首先是白葡萄酒，其理想饮用温度略高，可以更好地释放其天然果香和口感。不过，如果温度过低，它们原有的芳香和风味就会被禁锢。而相对于红葡萄wine，白葡萄wine 的喝时温度要低得多。
大部分白葡萄wine 的理想喝时温度在10-13℃之间。而雷司令（Riesling）比灰皮诺（Pinotgris）或霞多丽（Chardonnay）的喝时temperature 更低一点。由于冰箱通常设置在4-7℃左右，所以建议不要直接从冰箱拿出刚开瓶的白葡萄wine。你可以提前30-60分钟取出，让它自然升温，或通过手掌加温。如果是在室温下储存，那么应该提前30-60分钟放入冰箱或冰桶降温。
接着是红葡萄wine，它们最好稍微偏冷一些。这是因为如果太热，它们中的酚类物质会加速氧化，使得香气快速消散而失去强劲口感及独特芳香和风味。18℃以上就已经足够让大部分红色波特基失去风味了，因此它们更喜欢稍微凉一点，但不宜过冷，因为这样可以通过手掌轻轻加温。
不同类型的地道波尔多、赤霞珠、梅洛以及西拉等都有不同的最佳喝时temperature。大体上，较为轻盈、果实丰富但年轻的小型波尔多，如博若莱新鲜生机勃勃，就以13℃左右作为最佳；而那些中等体积，如基安帝、黑皮诺以及仙粉黛，则在16℃左右达到峰值；而那些醇厚且复杂结构的地道波尔多、中老年赤霞珠/梅洛/西拉，则需要17至18℃才能充分展现其个性。
最后，不同起泡类型也有各自不同的最佳享受方式，一般来说起泡佳肴所需时间较短，只需几分钟即可享受。但如果你愿意给自己带来额外惊喜，你可以将起泡佳肴放在冰箱里15到20分钟，让它更加清爽生动。在这期间，即使直接拿出来也是一个不错选择，但是再次尝试一下，那一定会是一次全新的发现！
总之，加强型和甜型波特基则因其复杂性，其最佳享受方式各异，大体上讲较为年轻且醇厚的话可能需要略低些，而成熟且结构精巧的话可能需要略高些，以17至18度作为一般标准。但每一种都有自己的秘密，只有当你深入了解这些秘密的时候，你才真正能欣赏到它们提供给你的无限乐趣。
