我曾听人说，白葡萄酒的理想饮用温度与其储存的环境相同，即如同酒窖般温暖，而红葡萄酒则更适合在室温下享用，这种说法显得有些笼统，不够具体。因此，我决定深入探讨各种葡萄酒的最佳饮用温度，就像中餐对火候的精益求精一样，葡萄酒也需要恰当的温度来展现其品质。
理想的饮用温度能够让葡萄酒中的香气和风味得到完美释放。对于白葡萄酒来说，略高一些的温度能更好地释放其天然果香和口感，但如果太低，则会抑制原有的芳香和风味。不过，与红葡萄wine相比，其服务温度还是较低。
大多数白葡萄wine通常建议在10-13℃之间饮用，而雷司令（Riesling）则可能需要更低一点，如灰皮诺（Pinot Gris）或霞多丽（Chardonnay）的水准。而由于冰箱常规保持4-7℃左右，因此不建议直接从冰箱拿出即饮。如果你有时间，可以提前30-60分钟取出，让它自然升温，或是通过手掌加热。如果是在室温下储存，则应提前30-60分钟放入冰箱或冷藏以降温。
红色葡萄wine则倾向于稍微偏低于室温。在18℃以上，它们中的酚类物质将迅速氧化，使得香气物质过快挥发，从而失去强劲口感及独特芳香与风味。因此，最佳服务温度应该略低，以便通过手掌轻轻加热至舒适体验。此外，不同类型的红色波尔多、梅洛、西拉等都有不同的推荐服务温度，从13℃到17-18℃不等。
起泡型甜品，也就是我们所说的“甜如飲料”的那类，最适宜在7℃左右，即可以直接从冰箱中取出享用，但若预留15-20分钟进行冷藏效果会更佳。
最后，加强型与甜型波尔多，因它们复杂且各异，其最佳服饰高度亦因此不同，一般建议为17-18℃。（文章字数：未知）