葡萄酒的酿造过程，就像一位精通艺术的匠人，在细腻地雕塑每一滴液体。喝了那么多年的葡萄酒，你知道这些神秘的酿酒师是怎样将无数颗葡萄转化为一杯又一杯色泽深邃，香气迷人的佳酿吗？今天，我们要揭开这段神奇旅程： 1.筛选，采收后的葡萄有时带着叶绿或未成熟之物，因此严谨的庄园会在酿造前先行筛选。 2.去梗破碎，将串串葡萄去除其梗，然后进行皮肤撕裂，为接下来的步骤做准备。 Vinous Fermentation，让新鲜果汁与皮肤共处，以便吸取颜色、香气和单宁，同时定期抽取底部液体淋于浮动皮肤上（即酒帽）。 イメージ发酵，糖分在酵母与氧气共同作用下逐渐被转化为酒精与二氧化碳，使得浓郁而甜美的情感释放出来。 Vinous Pressing，一旦发酵完成，将清澈液体从容器中移出至橡木桶或不锈钢罐中，这正是“自流”和残渣分离的一刻。此后，再次施加压力以榨出最后余下的汁液，即所谓“压榨”。此外，还可能发生苹果酸-乳酸发酵，这个过程可以在橡木桶或不锈钢罐内进行，用以缓解尖锐的苹果酸并转变为柔和的乳酸，有些佳醇则选择长时间存放在橡木桶中使其完善，从而赋予它独特的风味特征。 Vinous Clarification & Filtration，如同净化心灵般，它消除了葡萄酒中的杂质及微小沉淀，使之变得明亮透彻，并稳固其状态，便于运输及储存。在这个阶段结束后，品尝者可更好地欣赏到那份纯粹无瑕的地道美味。最终，当所有这一切都已妥当之后，那么就能装瓶贴标签，每一次打开瓶盖，都将是一次新的发现，一种对自然之美真实享受。一想到这里，不禁令人心潮澎湃！
