第一步：准备工作
在开始自家做葡萄酒之前，首先需要进行一些准备工作，这包括选择合适的葡萄、了解酿造知识以及购买必要的设备和材料。
1.1 选择葡萄
甜味葡萄：如白莲花、香妃等，为制作白酒；或者是红色葡萄，如卡波诺塔或梅洛等，用于酿造红酒。
酸味葡萄：如桑巴或科尔曼斯科特，则更适合制备陈年红酒。
1.2 购买设备
果汁榨汁机：用来压榨果皮，以提取更多的颜色和天然物质。
加热器/蒸汽锅：用于杀菌消毒新鲜摘下的水果。
搅拌罐：混合所有成分以确保均匀性。
储存容器: 用于储存完成的产品。
第二步: 清洗与处理
清洗并剥离所有水果后，将它们切碎，并根据所需类型进行进一步处理。对于某些类型的水果，可能还需要添加其他成分，比如糖、酸料或调味剂。
2.1 清洗
使用温水彻底清洗手部，以防污染新鲜摘来的水果。
2.2 剥离与切割
将苹果从中央切开，然后去除心脏部分，因为这部分含有较多种子和籽核，有助于使美酒更加平滑而不苦涩。同样地，对于梨类，去掉中心，用手撕出梨肉片状，也可以用螺丝刀帮助削去外层皮，使其更易入口且增添风味。
第三步: 加糖与发酵
加入适量糖分以刺激发酵过程，同时避免过度增加甘露分导致产品变为甜醋。在此基础上，可以根据自己的口感偏好调整添加量。通常情况下，一般推荐每公斤苹果加入约50克到100克砂糖，这足够刺激自然发酵过程，但也要注意不要太多，以免影响整体口感。
3.1 发酵监控
监测温度是否控制在16至18摄氏度之间，因为这个范围内是最佳生长环境。如果温度过高会导致活力过强，从而使得大批微生物迅速繁殖，即便最后可能会降低到理想温度，但由于已经大量繁殖了，它们对液体产生的大量产物（主要是乙醇）也难以被完全消耗掉，最终形成了一种特殊风味——“老熟”之称。但如果温度太低则不会发生任何变化，因此必须保持一个稳定的温度条件。此外，还要密切关注液体的情况，如果发现出现异味、颜色变暗或者固态沉淀物出现，就应该立即采取措施解决问题并重新开始整个过程。
第四步: 过滤与瓶装
一旦发酵完成并达到预期效果，我们就可以通过物理方式将液体从固态颗粒中过滤出来。这一步骤非常重要，不仅因为它能让我们的饮品看起来更加干净，而且还有助于减少杂质影响最终结果。现在我们可以把这些经过精细筛选后的液体倒入瓶子里，然后封住塞紧，让它们静置几周时间让气泡完全释放出去，这样我们的美食才能够真正享受到最完美的一面。而那些未经仔细处理好的产品，由于含有很多微小颗粒，所以虽然看起来很美丽，但是吃进嘴里时就会感到糙糙不顺，与纯净无比相比实在是不尽人意，因此严格按照这个流程操作至关重要！
总结：
自家做葡萄酒怎么做视频是一个包含众多关键步骤但同时也不复杂的事情，只要遵循正确的方法，你就能自己在家中轻松制作出高品质的美食。记住，无论你是在寻找一种新的爱好还是想要尝试创造独一无二的手工礼物，都请始终保持耐心，并且坚持你的梦想！