在Jerez产区，Ximénez Spínola是唯一的葡萄种植者兼酿造者。酒庄主人JoséAntonio Zarzana每天致力于照顾栽培葡萄，直到收获的日子，他的酒都呈现了Jerez酒区最特殊的风土特色。

五号桶单一纯酿12年白兰地来自于七个70 cl的酿造桶，每个桶只能生产350瓶左右。低一桶醇酿白兰地来自于白葡萄酒蒸馏后，进木桶后经过最少12年的陈酿后，直接装瓶。由于每个木桶承袭来自不同年份的，因此每个木桶有其最独特不同的香气系统，充分反应出每个年份风土状况下的葡萄风味。

品酒笔记：浓郁栗色边缘呈现暗琥珀色泽，澄净、浓郁的酒体。成熟梅子乾和干燥果实的香气，夹带些许香料芬芳，如烘培咖啡、可可、栗子、焦糖、香草与木桶香气，其中深层浓郁回甘则有轻微柑橘香。42度入口滑顺平衡，与糖份柔化酒精强烈冲动，让咖啡与木 桌味完全和谐融化在一起，在味蕾上呈现绝妙平衡。

Ximénez Spínola家族传统只酿造Pedro Ximénez品种葡萄酒，每年九月底十月初采收，是特别在葡萄成熟后的21天晚摘采收，让自然糖分累积并未达到过于极端浓缩状态，全程手摘采收，每顿仅500公升产出，为一个困难耗费经费过程，却能创作长时间保存之美丽液体。

为了避免新橡木产生紧涩口感失去Pedro Ximénez优雅口感，他们采用四个月旧美国橡木陈放，并保留本身残渣进行特殊搅拌（Soft Battonage），让Exceptional Harvest除新鲜葡萄外，更衬着氧化型香气。在这片刻间，你再也找不到其他人以这样独特方式酿造Pedro Ximénez。

Rio Ximénez Spínola 五号桶单一纯酿12年白兰地是一次穿越时光的小径，它不仅展示了历史悠久的手工技艺，还展露了当代创新精神。在这个世界上，只有7位幸运者能够拥有如此珍贵且独特的一品佳肴。这款雪利便是对过去与未来一次无声而深沉的情怀致敬，也是一个探索极致之美的小小冒险。