Ximénez Spínola酒庄，Jerez产区唯一的葡萄种植者兼酿造者，拥有独特的风土特色。五号桶单一纯酿12年白兰地来自于七个70 cl的酿造桶，每个桶生产350瓶左右的白兰地。这款低一桶醇酿白兰地经过最少12年的陈酿后，直接装瓶。每个木桶承袭不同年份的香气系统，充分反应出每个年份风土状况下的葡萄风味。
品酒笔记：浓郁栗色边缘呈现暗琥珀色泽，澄净、浓郁的酒体。成熟梅子乾和干燥果实的香气，与烘培咖啡、可可、栗子、焦糖、香草及蜂蜜与木桶香气相结合，为深层浓郁提供了支持。42度酒精度入口滑顺平衡，有轻微柑橘香回甘。
品牌故事：Ximénez Spínola是Jerez产区唯一同时从事葡萄种植和雪利酒生产的一家企业。业主JoséAntonio Zarzana致力于照顾他的葡萄园直至收获日，这些努力使得他能够在雪利区中保持其特殊的地理标志性特征。
日照对于每种葡萄都是最重要原素之一，它不仅转化酸度为糖分，并让采收后的葡萄糖分更为集中其糖分。在手工采收与晒乾过程中损失许多葡萄，最终一公吨只能产生300公升的葡萄乾，这样的古法已经不再见于其他雪利区域，因为过程耗尽的人力与高成本。
传统雪利区使用橡木桶追溯到1483年，而Ximénez Spínola只使用旧桶，以避免新橡木所带来的涩味并藉由旧桶毛孔进行最大氧化，为口感上带来独特风味。此外，还有250个不同的木桶记录着历经不同年份陈酿后的风味，只有这些不同调性的木桶中的选择才能成为下一个陈放年度出的最佳品质。
承续Ximénez Spínola家族传统只以Pedro Ximénez品种作为主要材料，每年的九月底十月初采收，即特别在成熟后21天晚摘采收，让自然方式下累积自然糖分，但未达到极端浓缩状态，全程手摘，每顿只有500公升产出。在四个月旧美国橡木抽取时采用特殊柔型搅拌（Soft Battonage），除了保留本身新鲜水果香气外，还衬上了些许氧化类型香气，没有任何人能以这样的方式制作Pedro Ximénez如同Exceptional Harvest.