当你想到威士忌时，澳大利亚可能不是第一个跳入脑海的产地，但Starward 威士忌正逐渐在全球各大奖项中脱颖而出。在我多年来对威士忌的认知中，它们通常是由苏格兰、加拿大或爱尔兰以及美国肯塔基和田纳西州酿造。但日本也生产了一些威士忌，而这些产品在全球范围内一直没有引起太多关注。直到不久前，当手工蒸馏技术开始兴起时，来自哈德逊河谷等地区的威士忌才显得有些“异国情调”。然而，人们对于威士忌的热情始终是全球性的，而且近年来，它们的生产正在发生全球化趋势。
不过，在选择一种威士忌时，不仅要考虑它是在哪里生产的，还要关注它使用的是哪种地方性谷物，以及当地气候或文化因素如何影响了其生产过程。如果法国拥有优质的大麦，并且拥有世界上最丰富的使用酒桶进行各种陈酿经验，那么为什么不在法国酿造一种独特风味的威士忌呢？如果过去红酒桶曾被用作陈化高级品质上的佳肴，那为何不能在红酒盛产之地——澳大利亚制造一款具有独特风味的人类智慧之作呢？
同样，如果高温和潮湿有助于加速成熟，那么为什么不能将以色列作为另一个理想的地理位置呢？或者，如果传统上千年的玉米品种能够酿造出一款独一无二的人类智慧之作，那又为何不能将这款特殊品种用于墨西哥乃至其他地方制作人文历史悠久的一款特色珍稀物品呢？
今天市场上已经有一些令人意想不到的地方提供了精彩绝伦的小众品牌。虽然一些主要市场仍然专注于那些与该地区有联系的人群，但也有许多品牌正在努力成为与世纪名牌竞争力的严肃产品。你当然可以选择只喝苏格兰和肯塔基州产的地道经典，这完全没问题；但世界很广阔，如果你渴望冒险尝试一下这些非传统产地外来的美味佳肴，你也会发现它们值得一试。
以色列：MH (Milk Honey) 酒厂成立于2012年，是第一家位于以色列本土并致力于酿造单一麦芽威士忌的大型酒厂之一。他们利用特拉维夫所拥有的高温和湿度环境，使得木桶中的成熟速度更快，就像加勒比地区朗姆酒一样。这使得即便是一般情况下需要几十年的时间才能形成其特征口感的长期陈放过程，只需短短几年的时间就能达到相同效果。
MX最近推出了“元素系列”，展示了三种受不同类型木桶影响不同的单一麦芽威士 忇，其中包括泥煤桶、雪利酒桶以及前红葡萄酒桶。此外，该公司还推出了两款价值较低却极具个性化设计及香料混合体验，以小巧可爱的手工艺制成而非机器打磨，同时保持着原材料真实自然香气；此外，他们还推出了价格稍贵但深受追捧的一系列单瓶版本，这也是为了满足不同消费者的需求，从而让每个人都能找到自己喜欢的事物。
另一方面，墨西哥则通过Abasolo el Whisky de Mexico这一古法烹饪方式，将100%本土玉米作为原料进行蒸馏，最终呈现出纯粹且充满活力的玉米香气。而这种加工方法尽管存在4000年的历史，却依旧保持着其原始美妙与简约，让每一次尝试都像是穿越回过去，一次真正意义上的旅行探索。
