我在品鉴红葡萄酒时，经常会注意到旁边摆放着醒酒器，将葡萄酒倒入醒酒器中稍作保温后再饮用，口感变得更加细腻和醇厚。然而，对于白葡萄酒是否需要醒酒，这一直是一个有趣的话题。我决定深入探究一下：白葡萄酒需不需要醒 酒，以及为什么它们有时候也需要通过这个过程来提升品质？
首先，我发现大多数爱好者都认为白葡萄酒不需要经过醒酒的步骤，因为它似乎更适合冰镇。不过，这种直觉并非绝对。在某些情况下，即使是白葡萄 wine，也可能因为温度过低而导致香气闭塞。在这种情况下，使用一个醒 酒器可以迅速增加温度；同样地，将葡萄 wine倒入醒 酒器后再进行冷藏，可以加快降温过程。此外，一些年份较老的白葡萄 wine，其最佳饮用温度并不像人们想象的那样低，因此，有时候我们会选择先让其“呼吸”，而不是直接将其冷藏。
那么，为什么我们会觉得有些时候白葡萄 wine 需要通过一个叫做“睡眠”的过程呢？这里有几个原因：
帮助葡萄 wine 更好地呼吸
由于单宁含量较少，大多数白葡萄 wine 并不需要通风透气。不过，即便如此，它们仍然是封闭状态，从未被打开。这意味着它们可能无法充分释放出自己的风味和芳香。通过适当的时间让它“呼吸”，可以帮助散发出更多香气，并且发展出更多风味物质，使得口感更加丰富。
去除沉淀
尽管一般来说，清澈透明的白 葡 萃不会带有沉淀，但有一些陈年型，如德国或苏玳（Sauternes）甜 白，就可能包含一些晶体物质。而即使是在这些情况下，只为了去除沉淀也不必过度关注具体时间。
去除异味
有时，不可避免地，我们会遇到一些令人反感的气味，而这些并不一定表示品质问题。通过简单的睡眠过程，我们可以减轻甚至消除这些异味！比如那些采用螺旋盖封瓶制成的 葡 萃，由于空气进入瓶内有限，所以挥发性物质无法散发出去；但在 awake 后，这些气味就能轻松释放出来。
综上所述，无论如何，都值得一提的是，有些 白 葡 萃 可以直接进行瓶中的自然 “睡眠” 或者摇杯即可，而无需特意准备 awake 杯子。一旦暴露在空气中太久，它们就会失去风味。大致来说，与红 葡 萃相比，White 的 awake 时间通常要短很多。这就是我关于 White 和 Red 的比较之旅，我希望这能够为你提供一些新的视角，让你在享受美食时拥有更好的体验。