自制桑葚酒的保质期通常取决于多种因素，包括酿造技术、存储条件和个人口味偏好。同样地，如果桂花酒在饮用时表现出苦味，这可能是由于酿造过程中的一些不当操作或是由于某些成分的不适宜比例造成的。以下是一些建议，可以帮助改善桂花酒中的苦味：

首先，你可以尝试加入冰糖来缓解苦味。在桂花酒中加入适量的冰糖可以通过甜味来覆盖苦涩感，让酒精更容易被消化，从而减少身体对苦味的敏感度。此外，过一段时间让冰糖完全溶解后，再次过滤以去除沉淀物也是一种有效方法。

其次，如果你认为桂花酒中的苦味来自于提炼过程不够完善或者是使用了低质量的原料，那么重新进行过滤是一个好的选择。你可以使用专业的酿造设备将液体再次过滤，以此去除任何杂质或未完全溶解的物质。

如果以上两种方法都不能解决问题，你还可以尝试添加一些其他食材，比如果汁、水果干或植物提取物。这类似于调配混合饮料，只要注意不要超过一定比例，以免改变原有的风格和口感。

最后，一点蜂蜜也是一个很好的选择。天然纯净无添加的大理石蜂蜜具有良好的甜度和香气，它们能够与桂花搭配形成独特且令人愉悦的声音，也能帮助去除部分苦涩感。

总之，当你遇到自制桂花酒带有明显苦味时，不需要急忙丢弃它。通过上述几种方法，可以逐步调整并改善这种情况，使得最终品尝体验更加愉悦。如果你愿意探索更多关于如何制作高品质自家酿啤以及如何应对可能出现的问题，建议咨询专业人士或参加相关课程，这将会极大地提高你的酿造技能，并为未来提供更多可能性。